Pate, soðin úr kjúklingalifri, hefur alltaf verið talin einn af mestu sinnar tegundar. Þess vegna bjóðum við að ná góðum tökum á tveimur frábærum uppskriftir fyrir framlengingu heimavalmyndarinnar.
A uppskrift fyrir dýrindis heimabakað lifur pate frá lifur kjúklinga og hjörtu í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- Kjúklingur lifur - 0,6 kg;
- Kjúklingahjarta - 0,3 kg;
- laukur - 2 laukur;
- gulrætur - 3 stykki;
- smjör - 100 g;
- grænmetisolía - 40 g;
- Cognac - 30 g;
- salt;
- pipar.
Undirbúningur
Rétt valið lifur er auðvitað lykillinn að árangri í undirbúningi pate. Það ætti ekki að vera með hvítum blettum, liturinn ætti að vera samræmd, líta einnig á magn fitu sem fylgir henni, það þarf enn að skera burt og fleygja, það er alls ekki gott og margir framleiðendur syndga að þeir skera ekki það við beinin. Eftir kaupin þarf að skola lifrina vandlega, köflóttu um gallgalla, sem stundum fellur á lifur og getur sprautað allt borðið og verið í því jafnvel í minnsta magni. Skerið lifurina í lobes, þar sem það samanstendur af tveimur tengdum lobes, fjarlægðu alla fitu og aðra óæskilega hangandi þætti. Ef tíminn leyfir, er það best að drekka það í um hálftíma í vatni eða mjólk. Hjörtu þvo líka, meðhöndla - hreinsað úr of mikið. Grænmeti þvo, afhýða og skera, sumar kokkar með brosi segja að fleiri gulrætur, því meira sem gagnlegan pate, skera skiptir ekki máli, þar sem þeir munu síðan mylja í lifur.
Í multivarket sem er innifalinn í "Hot" eða "Baking" ham, helldu jurtaolíu og settu þriðjung af rjómalögunum, eins og þeir segja að pate elskar fitu, en þegar það er smakkað er það alveg ósýnilegt. Í slíkum blöndu af olíum er hægt að skipta um grænmetið og bíða þangað til þau eru örlítið steikt, eftir sem þú getur sett í aðal innihaldsefnin. Þegar í útliti verður ljóst að innihaldsefni pasty eru brennt, árstíð með salti og pipar. Hellið sjóðandi vatni, kveikið á "Quenching" ham, þannig að þeir halda áfram að undirbúa, stewed, eins og aðeins með slökkvibúnað getur þú náð 100% reiðubúin í lifur og hjörtu, en þú færð frekar blíður vara í endanlegu. Og ekki loka multivark kápunni, raka ætti að gufa upp.
Eftir að hafa bíða eftir fullbúinni framleiðslu á vörum, hella í koníaki og bíðið í 30-60 sekúndur þar til áfengi alkóhóldrykkans er gufað upp og aðeins bragðin verður áfram. Þá er æskilegt að bíða eftir að kæla sé lokið af öllum innihaldsefnum sem eru slökktir í multivarkinu. Þá, auðvitað, er nauðsynlegt að mylja allt með kjöt kvörn, bæta við eftir fyrirfram mildað smjör og sósu, þar sem allir hluti af líma voru stewed. Ef þú vilt pate meira punctually, þá endurtaka aðferðina að mala kjöt kvörn einu sinni eða tvisvar.
Uppskrift fyrir kjúklingur lifur pate með rjóma
Innihaldsefni:
- kjúklingur í lifur - 0,5 kg;
- krem - 200 ml;
- laukur - 2 laukur;
- smjör - 100 g;
- grænmetisolía - 40 g;
- salt;
- pipar.
Undirbúningur
The merkilegt hlutur um þessa uppskrift er að það er engin gulrót í samsetningu, sem er notað í næstum öllum lifur pates. Val og undirbúningur lifur fyrir þessa uppskrift er ekkert öðruvísi en hefðbundin, svo