Eggplants eru mjög gagnlegar og góðar ávextir sem hægt er að uppskera fyrir veturinn á ýmsa vegu. Hér eru nokkrar uppskriftir fyrir matreiðslu eggaldin fyrir veturinn .
Einhvers konar eggaldin er hentugur til uppskeru, en betra er að velja ávexti án galla sem eru u.þ.b. á sama stærð miðlungs þroska.
Saltaðar eggplants með hvítlauk og grænu í olíu - hefðbundin uppskrift
Innihaldsefni:
- eggaldin;
- hvítlaukur;
- grænu eru mismunandi, ferskur (steinselja, kóríander, basil, dill með þunnt stilkur);
- lauf af svörtum currant, eik og kirsuber;
- salt;
- grænmetisolía (sólblómaolía) kalt pressað.
Undirbúningur
Eggplöntur eru soðnar í svolítið saltuðu vatni í 5-8 mínútur með veikburða sjóðandi. Við sameinast vatnið og kælir það, eftir það skera við upp toppana með pedicels. Hvert eggaldin frá endanum er skorið meðfram, en ekki til enda, en með 2 / 3-3 / 4 lengd.
Nú þurfum við tvö stór tré klippa leiksvið. Við setjum eitt af borðunum við brún borðsins (með framhlið við brúnina í 1-2 sentímetra), frá hinni hliðinni undir brún borðsins setjum við hlut, þannig að það er lítið halli til að tæma vökvanin sem myndast úr eldavélinni. Við setjum soðnar eggplöntur á borðinu með skurðu hliðinni niður að niður halla, og ofan frá setjum við annað borð og ýttu það niður með kúgun. Við setjum mjöðmina undir brún borðsins og látið það liggja í 1-2 klukkustundir.
Þegar eggplöntur eru tilbúnar þurfum við að afhýða hvítlaukinn með lítið magn af salti á bilinu 1-2 denticles + 1 klípa af salti á 1 eggaldin. Greens hakkað fínt og blandað með mulið hvítlauk (þú getur sótt um blender). Stalkar dill verða steeped í bratta sjóðandi vatni (stafar skulu vera í fjölda eggaldin).
Þegar vökvi frá eggplöntum hætti að flæða virkan fyllum við hvor með litlu magni (1-2 tsk) af hvítlauk-grænn olíu-saltpasta. Endir fennelstöngunnar er lokað á skurðinn og við bindum saman (kringum) um hverja ávexti.
Neðst á keramik- eða gleríláti, eða einfaldlega stór en lát enameled pottur án franskra, látið þvo lauf af currant, eik og kirsuber og ofan - fyllt með hvítlauksgrænum eggaldinmassa. Fylltu lagið með olíu og dreift næsta. Þegar pönnu er fyllt næstum efst, fylltuðu olíuna þannig að eggaldin hafi verið næstum alveg aðdáandi. Við leggjum ofan á lokið úr potti með minni þvermál. Og við leggjum ofan á það hreint slétt stein fyrir kúgun. Lekið pönkuna með loki í stærð (að ekkert óþarfi í henni sé ekki) og settu það í kjallarann eða á gljáðum loggia. Gjört í viku, og þú getur geymt þar til vor, taka eggplants eftir þörfum. Framúrskarandi fat í kartöflum og kjöti.
Marineruð aubergín með tómötum, kryddjurtum og hvítlauk
Innihaldsefni:
- eggaldin - 1 kg;
- Tómatar þroskaðir, þéttar - 1 kg;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 5-8 denticles;
- pipar rautt kryddaður - 1 stykki;
- grænt ferskt annað - fullt;
- krydd þurr (pipar baunir 5-8 stk., laufblöð 3-5 blöð, negull 2-3 blómstrandi).
- kalt pressað sólblómaolía - um 100 ml;
- salt - 1 msk. skeið;
- vatn - 1 l;
- borð edik 5-9% - 1-2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Skerið eggplöntur í hringi og setjið í skál af köldu vatni í 10 mínútur og taktu síðan úr vatni. Tómötum og laukum líka, skera í hringi. Við settum í glertilhreinsuð krukkur (ekki meira en 1 lítra) fyrsta hvítlauk, rauðan kryddaðan pipar og krydd, og ofan - lag - hringir eggplöntur, lauk og tómötum.
Við gerum heitt marinade. Sjóðið vatnið, leysið saltið í það og sjóða það í 2-3 mínútur. Slökktu á hita og hella olíu og ediki í marinade. Hellið þessari blöndu í dósir með eggplöntum og tómötum. Við rúlla upp sótthreinsuð hlíf, snúa þeim yfir og ná þeim með gömlum teppi.