Þrátt fyrir að deigið hafi fengið titilinn af ferskum, þýðir það ekki að það hafi engin krydd í samsetningu. Fyrir löngu var deigið kallað án gers í samsetningu, en ger deigið var súrt. Ef sambandið þitt við ger hefur ekki tekið til móts getur þú eldað neikvæðar bragðgóður kökur á deiginu án þess að bæta við þeim, en við munum lýst í smáatriðum hér að neðan hvernig á að búa til ferskan deig fyrir pies.
Ferskt deig á kefir fyrir pies
Til baka í gömlu dagana, þegar hreinar gerðarræktir voru ekki bættir við deigið, voru súrmjólkurafurðir notaðar sem ræsir og aðallyftur. Við munum endurlífga prófað uppskrift og undirbúa það á nútíma hátt með því að nota kefir sem grundvöll.
Innihaldsefni:
- kefir - 480 g;
- gos - 1/2 teskeið;
- hveiti - 475 g.
Undirbúningur
Mælið hveiti beint á vinnusvæðið og gerðu "brunn" í miðju hæðinni. Hellið í brunninn og festið við sykur eða salt, allt eftir því sem þú notar sem fyllingu fyrir pies. Með gaffli skaltu byrja að hella hveiti úr brúnum "brunninum" og blanda því með kefir. Svo tók við smá, hnoððum við teygjanlegt og mjúkt deig, ekki fastandi við hendur eða yfirborð. Rúlla út deigið og stökkva í þriðja gosið. Fold brúnir myndunarinnar með umslagi og endurtaktu þetta ferli fyrst með þriðjungi af eftir gosinu, og síðan með öðrum. Safnaðu ferskum deigi fyrir pies í klumpi, settu í olíulaga rétti og látið kólna í kæli í að minnsta kosti hálftíma. Þá þarftu bara að undirbúa fyllingu og þú getur byrjað að gera pies. Tilbúnar kökur passa bæði brauð og bakstur.
Ljúffengur ferskt deig fyrir pies á bjór
Þessi deig má ekki kallast alveg ferskur, því að eins og eitt aðal innihaldsefni hennar er bjór, þá er gerið tilbúið baksturarlit áferð. Engu að síður er hreint gerrækt frá pakka í þessari uppskrift ekki nauðsynlegt til að bæta við, þess vegna ákváðum við að taka þessa uppskrift í greinina.
Innihaldsefni:
- hveiti - 355 g;
- bjór - 235 ml;
- Smjör - 195 g.
Undirbúningur
Með svo mörgum innihaldsefnum og smá vandræðum verður það ekki lengi. Taktu stærri ílát og hellið hveiti inn í það, sendu síðan klípa af salti og hellið síðan í bjórinn og smeltið smjörið. Hnoðið öll innihaldsefnin saman þar til þú færð mjúkt deigið. Myndaðu deig í kæli og látið hvíla þig í kæli í að minnsta kosti þrjár klukkustundir. Á þessum tíma mun klumpurinn tvöfalda í stærð og deigið verður mjög mikið eins og ger. Nú er hægt að rúlla út og skera deigið í skammta, þá fylltu allt með fyllingu og baka í 210 gráður, án þess að gleyma að fita patties með egghvítu.
Ferskt deig fyrir pasties í ofninum
Þessi uppskrift prófsins byggist á blöndu af tveimur mjólkurbökum í einu - kefir og sýrðum rjóma, sem í eigu eggja og olíu, breytast í stórkostlegu hliðstæðu gerisdeigs tilbúinn án gers, auðvitað.
Deigið fyrir þessa uppskrift má bakað í ofni, eða það getur verið fryst.
Innihaldsefni:
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 510 g;
- smjör - 25 g;
- sýrður rjómi - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Undirbúningur
Hristu eggið með gott klípa af salti og hella bræddu smjöri og mjólkurvörum - kefir og sýrður rjómi til þess. Whisk allt til að mynda einsleit massa og fá bakstur, sem við munum hella í sigtið hveiti. Byrjið að blanda saman öll innihaldsefnin saman þar til þú færð mjúkt og plastmoli sem þá þarf að vera eftir að hvíla í hálftíma til að auðvelda veltinguna. Rúlla út deigið, það skal skipt í jafna hluta og setja í miðju fyllingarinnar. Eftir að brúnirnir hafa festist skaltu setja patties á pergament og baka þar til útboðið er til staðar.