Þrátt fyrir mjög slæmt samsetningu uppskriftarinnar á klassískum meringues, ferlið er alveg capricious og til að ná tilætluðum árangri er nauðsynlegt að fylgja óaðfinnanlega öllum reglum undirbúnings þess, sem þetta efni er varið til.
Klassískt meringue uppskrift með sykri heima í ofninum
Innihaldsefni:
- prótein - 4 stk.
- sandi sykur (fínn, hvítur) eða duft - 245 g;
- hreinsað vatn - 75 ml;
- ferskur sítróna - 20 ml.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi undirbúið sírópið. Í könnu eða potti, hella sykri og hella í vatnið. Sendið í eldinn og hitaðu massann, hrærið, að sjóða. Þá, halda áfram að trufla, virðuðu sírópinu þangað til þykk.
Blandið hvítu með blöndunartæki í sterkri, hvítri froðu og, án þess að stöðva þeipunarferlið, hella í hægt og þunnt hráefni af heitu sírópi. Haltu áfram að slá í aðra fimm mínútur, hellið síðan sítrónusafa og svipaðu aðeins meira.
Safnaðu nú allri massa í poka á sælgæti og planta það á bökunarplötu sem er þakinn litlum skömmtum af perkamentum sem líkjast smákökum. Settu billets í ofninum, hitað í 110 gráður og þurrkaðu vörurnar í um klukkutíma. Næst skaltu láta bezelsin alveg kaldur í ofninum og aðeins þá er hægt að skipta þeim í fat og njóta ósamþykktar, ljúffenglega blíður eftirrétt.
"Grafski rústir" - klassískt uppskrift með meringue
Innihaldsefni:
Fyrir meringues:
- prótein - 4 stk.
- sykurhvítt eða duft - 175 g;
- salt - 1 lítill klípa.
Fyrir krem:
- þéttur mjólk - 120 g;
- olía "bóndi" - 115 g.
Til skráningar:
- súkkulaði svartur eða mjólk án fylliefni - 90 g;
- kjarnar af hvaða hnetum - 75 g;
Undirbúningur
Í hreinum, hámarksfitu og köldu skál, hristu vel kældar prótín með lítið klípa af salti í hámarka sterka tinda og byrjaðu
Skolið merengue partwise á bakplötu og þorna í ofni (ekki meira en 90 gráður) í klukkutíma og hálftíma.
Gerðu nú undirbúið kremið. Mjótið smjör whisk þar til það er alveg hvítt, og án þess að draga úr hraða, bæta við einum skeið af þéttri mjólk. Hættu þegar þú færð þétt einsleit massa.
Nú skaltu örugglega halda áfram að setja saman köku. Á fat, dreifa lagi af kældu meringue, notið rjóma ofan og stökkva með hakkaðum hnetum. Þá annað lag af marengs, rjóma með hnetum, safna pýramída sem afleiðing.
Á gufubaði, bráðaðu súkkulaði og handahófi, hellið köku með þunnt trickle. Fjarlægðu eftirréttinn í kuldanum þannig að kremið og súkkulaðið sé rétt frosið.