Svínakjöt er talið kjörinn kjöt fyrir klassískt shish kebab vegna nægilegrar fjölda feitu laga sem veita framúrskarandi safi. Hentar stykki er svínakjöt, sem er að minnsta kosti þátt í hreyfingu, og því verður maturinn að vera sérstaklega mjúkur óháð því hvenær sem er í marinade.
Hvernig á að elda dýrindis shish kebab úr svínakjöti á grilli?
Innihaldsefni:
- kefir með lágt hlutfall af fituinnihaldi - 55 ml;
- svínakjöt - 490 g;
- kúmen, pipar - 15 g hvor;
- paprika - 25 g;
- hvítlaukshnetur - 5 stk.
- laukur - 65 g;
- steinselju - 1 lítið búnt.
Undirbúningur
Pundið hvítlauksklofinn með klípa af salti í lítinn, bætið kryddi og jógúrt, hellið blöndunni í hakkað stykki af svínakjöti. Næst skaltu senda hakkað steinselju og lauk, skera í stóra hringa. Blandið vandlega saman, hrærið vel, hellið í marinadeinn og setjið í kæli í 2 klukkustundir.
Eftir að tíminn er liðinn, haltu áfram að frysta shish kebabinn yfir smoldering kolanna, pre-stripping stykki á skewer. Reikni er hægt að athuga með því að skera kjöt: Ef safa sem rennur út úr henni er gagnsæ, er fatið tilbúið.
Hvernig á að elda safaríkan og mjúkan shish kebab úr svínakjöti?
Innihaldsefni:
- svínakjöt (þú getur blandað nýru og hálsi) - 3 kg;
- stórar laukur - 4 stk.
- sítrónu - 2 stykki;
- krydd og ilmandi kryddjurtir;
- þurrkari - 25 g;
- vatn - 450 ml;
- kóríander fræ - lítill klípa.
Undirbúningur
Skolið kjötið vel, skera í lítið stykki og stærð í pott. Laukur skal skrældar, skera í stóra hringa, stökkva með salti og mashed með hendi.
Lemon þvo, þurr og skera í sneiðar. Þá bæta lauk og sítrónu við kjötið, klemma út síðustu safa. Hellið svínakjötinu með kældu steinefnisvatni, hrærið kjötið með kryddi, kápa með disk og ákvarðað undir þrýstingnum. Fjarlægðu framtíð shish kebab í um 3 klukkustundir í kulda marinate.
Stingdu nú stykkjunum og laukhringunum á skeiðina og steikið á hefðbundnum vegum yfir smolandi kolum til rauðra skorpu. Tilbúinn til að shish kebab í djúpum skál og þjóna heitum.
Hvernig á að undirbúa marinade með svínakjöti vinaigrette?
Innihaldsefni:
- Tómatsósa eða tómatsósa - 120 ml;
- Worcestershire sósa - 60 g;
- Brúnsykur - 20 g;
- eplasafi edik - 40 ml;
- Dijon sinnep - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, kúmen - fyrir 15 g.
Undirbúningur
Blandið í pottinum fyrst öll þurru krydd með sykri, bætið sinnep, tómatsósu og wooster, blandið vandlega saman og helltu eplasíni edik. Setjið diskar yfir miðlungs hita. Eftir að sjóða, þarf smábátahöfnin smá grind (5 mínútur verður nóg), og síðan fjarlægja það úr hita, alveg flott og blandað með svínakjöti. Leyfi kjöt í marinade í 2 klukkustundir (ekki meira), eftir sem þú getur örugglega haldið áfram að steikja.