Uppskriftin fyrir ragout gerir það mögulegt að búa til góða og appetizinga heitt í einu fati. Það er frekar ekki fat, en eldunaraðferð þar sem kjöt, grænmeti, kryddaður kryddjurtir og sósa ná aðeins tilvalið ástand með langvarandi og hægfara slökun. Ef þú fylgir hlutföllunum og veljið réttar vörur, getur þú auðveldlega náð góðum árangri í grunnatriðum matreiðslu.
Hvernig á að elda plokkfisk?
Meginreglan um að elda plokkfiskur er sem hér segir: grænmeti og kjöt eru skorið í sömu stykki, steikt þar til rautt, og síðan - steikt þar til það er mjúkt í seyði eða vín. Af kryddi eru oft notuð svört pipar baunir og laufblöð, sem eru pönnuð með kjöti, svo að þeir gaf alveg bragðið í tilbúinn fat.
- Áður en þú lauk plokkfiskum skaltu gæta þess að skera mat. Allir íhlutir verða að vera þau sömu. Undantekningin er kjötpottur: stykki af kjöti ætti að vera aðeins meira en grænmeti, þannig að kjöt er lagt fyrst. Áður en þú setur það í sameiginlega pott, þarftu að steikja það. Þetta mun leyfa honum að vera safaríkur og elda með grænmeti á sama tíma.
- Að plokkfiskurinn breytist ekki í óreiðu, þú þarft að fylgjast með tíma. Að meðaltali þarf fatið 40 mínútur.
- Mikið magn af vatni í stewnum er ekki leyfilegt. Það er betra að bæta við smá víni, kjöti eða grænmeti seyði.
Stew af kúrbít og kartöflum
Stew með kartöflum diversifies sumar matseðill, þegar það er engin löngun til að borða mikið mat. Á þessum tíma getur þú prófað ferskt grænmeti og valið það eftir smekk þínum. Sérstaklega vinsæl eru tómatar, kúrbít og papriku. Þau eru fullkomlega samsett með kartöflum og safaríkur kvoða þeirra er tilvalið til að elda plokkfisk.
Innihaldsefni:
- kartöflur - 5 stk.
- kúrbít - 1 stykki;
- tómötum - 3 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- sætur pipar - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- olía - 50 ml.
Undirbúningur
- Laukur og gulrætur höggva og steikja í 3 mínútur.
- Bætið kartöflum og pipar og látið gufa í 5 mínútur.
- Setjið kúrbítið, tómatana og hvítlaukinn.
- Uppskriftin fyrir ilmandi plokkfiskur er að slökkva undir lokinu í 10 mínútur.
Grænmetisskál með eggaldin
Ragout af eggaldin er fat sem ég vil segja um: "einfaldlega, bragðgóður og fljótur." Til að framkvæma uppskrift þarf aðeins eggplöntur, tómatar, laukur, hvítlaukur, vatn og tómatmauk. Tæknin er einföld: grænmeti er steikt og steikt þar til það er eldað. Þessi undirbúningur veitir auðveldan aðlögun plantna trefja og trefja, sem er erfitt að ná í öðrum réttum.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 1 stykki;
- tómötum - 3 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- tómatmauk - 150 g;
- vatn 120 ml;
- hvítlaukur - 4 stk.
Undirbúningur
- Laukur og eggplöntur léttast.
- Bætið tómatunum og hvítlauknum saman.
- Leysaðu tómatmaukið með vatni og hellið í grænmetið.
- Kápaðu með kápu og látið elda í grænmetisbakkann án kjöt í 20 mínútur.
Kanína stew
Uppskriftin fyrir ragout með kjöti verður breytt í gastronomic meistaraverk, ef þú notar kanína kjöt. Það verður aðeins útboð með langvarandi vinnslu, sem er tilvalið fyrir plokkfisk. Í þessu fatinu er pre-fried kanína kjöt lengi stewed með rótargrænmeti í hunangi og víni. Þessi aðferð er dæmigerð klassísk frönsk matargerð.
Innihaldsefni:
- kanína - 550 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- sellerí - 1/2 stk.
- Rúfa - 100 g;
- laukur - 1 stykki;
- hunang - 20 g;
- Tími útibú - 4 stk.
- olía - 60 ml;
- vatn - 500 ml;
- vín - 120 ml.
Undirbúningur
- Skerið kanínuna og steikið þar til það er rautt.
- Sérstaklega, snúðu turnips, sellerí, lauk og gulrætur.
- Allir sameina, bæta við vatni, víni, hunangi og timjan.
- Uppskriftin fyrir ragout felur í sér að slökkva um 1,5 klst.
Grænmetisbökur í ofninum
Stew í pottum er safaríkur. Vegna languor í ofninum í leirkerinu reynist steingervingurinn vera mjúkur en ekki ofmetinn. Matur í pottunum brennur ekki og heldur öllum bragði. Til þess að diskurinn verði jafnan jafnt skal potturinn settur í kulda ofn og aðeins eftir að hann hefur ákveðið hitastig.
Innihaldsefni:
- kúrbít - 1 stykki;
- eggaldin - 1 stykki;
- pipar - 1 stykki;
- kartöflur - 2 stykki;
- tómötum - 3 stk.
- vatn 120 ml;
- vín - 100 ml;
- laukur - 1 stykki;
- ferskur fennel - handfylli.
Undirbúningur
- Grænmeti skera og steikja í pönnu.
- Flytðu í pott, hella í vatni og vín, stökkva á kryddjurtum.
- Bakaðu ljúffengan grænmetisþykkni í ofninum í 1,5 klukkustund í 200 gráður.
Grænmetisþorsti með hakkaðri kjöti
Stew með kjöti hefur mismunandi útgáfur af matreiðslu. Einn þeirra, með hakkaðri kjöti og grænmeti, er mjög vinsæll í Provencal matargerð. Notkun hakkaðs kjöt dregur úr slökkvistíma, sem er þægilegt á heitum tímum. Í klassískri útgáfu eru hráefni baunir settar í stewinn. Í þessari uppskrift er rétt að skipta um niðursoðinn.
Innihaldsefni:
- nautakjöti - 250 g;
- niðursoðinn baunir - 200 g;
- eggaldin - 1 stykki;
- sætur pipar - 1 stykki;
- Tómatar í eigin safa - 230 g;
- seyði - 250 ml;
- kúrbít - 2 stk.
Undirbúningur
- Steikið í kjötið í 5 mínútur.
- Setjið hakkað grænmeti, baunir, hvítvín og látið malla í 10 mínútur.
- Helldu seyði, settu tómatana og látið gufka undir lokinu í 20 mínútur.
Nautakjöt
Kjöt ragout mun hjálpa til við að auka fjölbreytni mataræði, ef þú eldar það úr nautakjöti. The fat, sem samanstendur af halla kjöt og rót ræktun, inniheldur ekki fitu, er ríkur í trefjum og próteinum, þannig að það fyllist fljótt. Þessi tegund af kjöti ætti að vera sofandi í langan tíma á litlum eldi, annars munu stykkin vera stífur.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 750 g;
- chili pipar - 1/2 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- sellerístöng - 1 stykki;
- vatn - 850 ml;
- laukur - 1 stk.
Undirbúningur
- Stórir stykki af nautakjöti steikja þar til rouge.
- Bættu laukunum, gulrætum og selleríinu.
- Bætið kjötinu og grænmetinu, bætið chili, vatni og rauðvíni.
- Uppskriftin fyrir nautakjöti krefst hægfara slökunar í klukkutíma.
Stew of chicken
Lovers af góðar, ódýrir og einfaldar máltíðir geta falið í heimilisvalmyndinni Kjúklingabúð með kartöflum og grænmeti. Rétturinn þarf ekki matreiðsluhæfni og sérþekkingu, þú þarft bara að setja út léttan steikt kjúkling með grænmeti í klukkutíma. Sérstakt piquancy mun koma með rúsínum og túrmerik. Þeir munu bæta við bragði, lit og Oriental bragði.
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 750 g;
- kartöflur - 4 stk.
- laukur - 1 stykki;
- pipar - 1 stykki;
- vatn - 1,2 l;
- túrmerik - 5 g;
- rúsínur - 20 g.
Undirbúningur
- Hakkaðu skammtaðu kjúklingabakkann.
- Bæta við grænmeti, rúsínum og túrmerik.
- Hellið í vatni og plokkfisk í eina klukkustund.
Írska stew uppskrift
Írska ragou er einfalt og tilgerðarlegt. Það er gert úr lambi, kartöflum, laukum, ferskum steinselju og kúmeni. Í mörgum öldum hafa íhaldsmenn írska fólkið ekki farið út fyrir klassíska uppskriftina og varðveitt jafnvel sérstaka klippitækni, sem er merkilegt með því að kjöt af kjöti er hakkað fínt og grænmeti er mjög stórt.
Innihaldsefni:
- öxlblöð lambsins - 1,3 kg;
- kartöflur - 5 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 2 stykki;
- steinselja - handfylli;
- karaway fræ - 5 g;
- sjóðandi vatn - 650 ml.
Undirbúningur
- Skerið kjötið og steikið í 5 mínútur á hvorri hlið.
- Bætið grænmetinu og stökkva í 3 mínútur.
- Hellið sjóðandi vatni, árstíð.
- Uppskriftin fyrir þetta plokkfiskur bendir til þess að hún verði í tveimur klukkustundum.
Kjöt ragout í multivariate
Ragout í multivarquet með kjöti verður skraut af borðið, þökk sé hægur languishing í lokuðum skál. Það mun varðveita ilmur og gera kjötið mjúkt og safaríkur. Munurinn á þessari uppskrift er að grænmetið er brennt í multivark og kjötið, til að fá meiri óhreinindi í pönnu. Eftir að allir hlutir eru tengdir og tilbúnir í "Quenching" ham í 1,5 klst.
Innihaldsefni:
- kálfakjöt - 650 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- kartöflur - 3 stk.;
- pipar - 1 stykki;
- hveiti - 50 g;
- svartur pipar - 5 g;
- seyði - 500 ml;
- Dijon sinnep - 20 g;
- hvítlaukur - 3 stykki;
- Rósar rósemar - 2 stk.
Undirbúningur
- Stykki af kálfakjöti, rúlla í hveiti og steikið í pönnu.
- Skerið grænmeti og eldið í "Bakstur" í 20 mínútur.
- Bætið kjöt, sinnep, seyði, rósmarín og hvítlauk.
- Tomite í "Quenching" ham í 1,5 klst.