Saltun er talinn einn af árangursríkustu leiðum til að varðveita matvæli um veturinn. Þessi aðferð við uppskeru var notuð öldum og hefur komið niður á okkar dögum og breytir aðeins samsetningu saltaðs blöndu.
Upplýsingar um hvernig á að salta boletusið munum við segja í uppskriftum frá þessu efni.
Hvernig á að salta boletus fyrir veturinn í bönkunum?
Pickling sveppir er einfalt ferli sem krefst ekki sótthreinsunar. Þar sem sveppir taka upp raka vel, tekur það einnig ekki mikinn tíma, en saltvatn má sæta með krydd og krydd eftir smekk.
Innihaldsefni:
- boletus - 1,2 kg;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- laurel lauf - 2 stykki;
- Peppapanna - 4 stk.;
- vatn 530 ml.
Undirbúningur
Áður en þú er saltsaltaður boletus fyrir veturinn, skal sveppir hreinsa af ytri sótthreinsun, skola síðan og skilja húfurnar frá fótunum. Sumir kjósa að uppskera báða hluta sveppsins sérstaklega frá hvor öðrum svo að húfurnar bletti ekki saltvatninum og með það fótunum sjálfum.
Fyrir saltvatn í 120 ml af vatni, ættir þú að þynna saltið, bæta laufi lauf og pea pipar. Þegar saltvatnin er sjóða skaltu setja stykki af sveppum í það og látið elda þar til þau sökkva til botns, um hálftíma.
Eftir að sveppirnar eru lagðir út á hreinum dósum, hellt með tilbúinni saltvatni, skrúfað með hettur og geymd í kuldanum.
Hvernig á að salta boletus fyrir veturinn á heitum vegi?
Innihaldsefni:
- boletus - 1,5 kg;
- salt - 65 g;
- vatn 190 ml;
- Þurrkuð oregano - 1 msk. skeið;
- skál af einum sítrónu;
- ólífuolía - 135 ml;
- flögur af heitum pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Lausnin er leyst upp í 190 ml af vatni, bætt við oreganó, chilli flögum og sítrónuhúðrum. Bíðið fyrir að vökvinn sé að sjóða og undirbúið sveppirnar á meðan. Jæja hreinsaðu boletusina, skolaðu þá og skiptðu síðan í miðlungs stærð. Setjið sveppirnar í saltvatni og eldið í um það bil 20 mínútur. Dreifðu síðan stykkjunum sveppum yfir dauðhreinsuðum krukkur og fylltu með saltvatni.
Hvernig á að salta boletus á kulda hátt?
Að jafnaði er ekki saltað sveppir eins og boletus saltað á kulda hátt. En ef þú ákveður að gera án meltingar í saltvatninu, þá þurfa stykkin sveppir að sjóða fyrir kalt saltun til að draga úr hættu á eitrun í nei.
Innihaldsefni:
- boletus - 1,7 kg;
- salt - 95 g;
- Peppapanna - 4 stk.;
- laurel lauf - 2 stykki;
- Margrét dill - 3 stk.
Undirbúningur
Neðst á tré- eða glerílátinu skaltu setja brotinn laurelblöð og nokkrar piparkorn. Skrældu sveppirnar í jöfnur af jafnri stærð, sjóða í 15 mínútur, þá þorna og byrjaðu að breiða út í valin ílátslög, hella hvert lag með örlátu salti. Leggðu ofan á eftir laurel, pipar og dilli. Coverið ílátið með sveppum með loki og stilltu kúgunina.
Ef þú veist ekki hvernig á að salta boletus undir okinu, þá getur ekkert verið einfaldara: ílátin með sveppum eru einfaldlega endurraðað í kulda og eftir 40-50 daga.
Hvernig á að salta boletus heima?
Innihaldsefni:
- boletus - 1,2 kg;
- salt - 20 g;
- Rifsber - 3-4 laufar;
- negull - 3 buds;
- laurel lauf - 2 stykki;
- 10 piparkorn;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- vatn 215 ml.
Undirbúningur
Skolið boletusið, skolið og eldið í saltvatn í 15-20 mínútur. Neðst á tilbúnum dósum, settu um helming allra kryddanna og kryddjurtanna: Rifsber, negull, laurel, pipar, hvítlaukar. Byrjaðu að tampa sveppasekkjum í ílát. Á toppi, settu eftir krydd og kryddjurtir, hella alla tilbúnu saltvatninu.