Fetaost er súrsuðum hvítum osti úr sauðmjólk með viðbót geit, hefðbundin grísk vara með einkennandi svipmiklu brackish bragð með skemmtilega mjólkursýru, fituinnihaldi 30 til 60%. Í útliti er þessi osti, einhvern veginn, eins og ferskur, fíngerður þrýsta kotasæla. Þroskunartími osti í saltvatni er amk 3 mánuðir. Tækni til framleiðslu slíkra osta var þekkt, jafnvel á fornu fari, líklega höfðu þau verið stunduð áður.
Heiti "Feta" er verndað af lögum ESB, ostur með þetta heiti er aðeins framleidd í Grikklandi, er seld með upplýsingum um uppruna sinn. Svipaðar ostar framleiða svipaða tækni, stundum með breytingum í uppskriftinni og í öðrum löndum (Miðjarðarhafi, suður-austur-Evrópu osfrv.). Til framleiðslu slíkra osta er það stundum notað ekki aðeins sauðfé og geitum mjólk, heldur einnig kýr og buffalo. Þessar vörur hafa önnur vörumerki.
Fetaost er innihaldsefni margra réttinda, sem finnast oft í ýmsum uppskriftir, en ekki alltaf og ekki alls staðar, við getum fundið þessa ost í sölu, og þessi vara er ekki ódýr.
Hvernig er hægt að skipta um fetaost?
Svörin spyrja sig frá einföldum rökréttum hugleiðingum. Til að skipta um fetaost fylgir saltvatnsosti. Og hver sjálfur?
Í smásölukeðjum er hægt að finna súrefni með nöfnum "Fetaki", "Fetax". Sumir koma í staðinn fyrir fetaost, til dæmis með Adyghe osti, suluguni, mozzarella og öðrum svipuðum kalsíumostum.
Og enn, hvað er besta leiðin til að skipta um fetaost til að fá dýrindis og arðbær?
Sum svör geta komið á óvart, en ólíklegt er að hann muni koma á óvart þeim sem búa í Grikklandi, Makedóníu, Búlgaríu, Rúmeníu, Moldavíu, öðrum Balkanskaga löndum eða Ísrael.
Það er best að skipta um fetaost með venjulegum osti - þetta saltvatnsosti er mest svipað í tækni og samsetningu feta. Brynza er framleitt bæði á iðnaðar hátt og hefðbundin heima.
Brynza er svipað og fóstur, ekki aðeins hvað varðar framleiðsluaðferðir og samsetningu heldur einnig eins nálægt smekk og uppbyggingu og mögulegt er. Brynza (eins og reyndar önnur hryggjurt) er ekki síður gagnlegur á sinn hátt en feta. Hér er bara einn "en" ... Brynza, sérstaklega vanur, er nokkuð saltur ostur, yfirleitt saltari en fetaost.
Dragið úr seltu
Til að draga úr saltleiki ostsins þarftu að skera það í sneiðar (þunnt sneiðar af miðlungs stærð) og setja í mjólk eða hreint kalt vatn (þú getur fengið gos - svo það mun fara hraðar). Venjulega brattur ostur í ekki meira en 12 klukkustundir. Heitt vatn má ekki fylla með osti.