Köldu súpur er þekkt frá óendanlegum tíma, það er allt uppáhalds okroshka þín, og botvina , og margs konar kaltósu súpur, kölluð "kalt kjöt" eða "rauðrót". Í gömlum uppskriftir er eitt athyglisvert smáatriði: Kalt grænt froskur var kastað í pott af súpu tilbúinn til að kæla fatið. Kannski getum við gert án slíkra exotics en kalturinn er enn þess virði að reyna.
Kalt rófa súpa №1
Innihaldsefni:
- rófa (bakað) - 2 stk.
- Soðið egg - 4 stk.
- ferskur agúrka - 2 stk.;
- kefir - 1 l;
- grænn laukur, dill - að smakka;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Þvegin beets eru þurrkuð með pappírshandklæði, vafinn í filmu og bakaðar í ofninum við 180 gráður í eina klukkustund. Síðan er beetin kólnað og nuddað á rifnum eða skorið í þunnt strá. Gúrkur og egg eru skorin í teningur, við höggum grænt. Öll innihaldsefnin eru hlaðið upp í potti, salti, pipar og hella kefir í viðkomandi þéttleika.
Kald súpur með ungum beets
Í þessari uppskrift af köldu súpunni fer allt í aðgerð - "og boli og rætur", það er að við notum bæði rófa og toppa (en ef rófa er ekki svo ung og topparnir eru skrappaðir, þá er ekki nauðsynlegt að bæta við því).
Innihaldsefni:
- rófa - 2 stk.
- Soðið egg - 2 stk.
- laukur - 1 stk.
- vatn - 1 l;
- borð edik 5% - 1 - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 1 klípa;
- sýrður rjómi - 2 msk. skeiðar;
- ferskur agúrka - 2 stk.;
- grænn laukur, grænmeti - eftir smekk;
- salt, pipar, laufblöð - eftir smekk.
Undirbúningur
Við aðgreina beet frá toppa, allt er vel þvegið. Beets eru þrifin og skera í ræmur (þú getur nudda á stóra grater). Á eldinum settu pott af vatni, sjóðandi, salti, pipar, settu lárviðarlaufinu, laukur (þú getur bætt við seyði við tannáta ef þú vilt). Þegar vatnið er soðið, er ljósaperan tekin út, við setjum rauðrótið, eldið í um það bil 15 mínútur. Velþvegnar topparnir eru skarðar nokkuð stórir og settar í pott, þar sem beetsin eru soðin. Bæta við sykri og borðænu (þú þarft ekki að bæta við öðru ediki, þar sem þetta breytir verulega bragðið af fatinu), sjóða í 1 mínútu og fjarlægið úr hita, kælt við stofuhita. Gúrkur og grænn lauk fínt hakkað, setjið grænmetið í kælt súpuna. Við förum í kæli í nokkrar klukkustundir. Berið fram með sýrðum rjóma, soðnu eggi og grænu. Til að gera fatið nærandi er hægt að elda rauðrót á kjöti seyði eða bæta við kartöflum.
Kald súpur úr súrsuðum beets
Innihaldsefni:- kefir - 1 l;
- súrsuðum beets - 200 g;
- ferskur agúrka - 1 stk.
- radish - 4 stykki;
- sýrður rjómi - 70 g;
- grænn laukur - 1 búnt;
- steinselja - 1 búnt;
- dill - 1 búnt;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Við nudda marinaðar beets á stórum grater. Vel þvegið og þurrkað jurtum fínt hakkað. Radish og agúrka skera með þunnum stráum. Við blandum allt í djúpum skál, bætið kefir og sýrðum rjóma, blandið saman öllu, salti. Soðið kartöflur og rúgbrauð eru bornar fram fyrir sig.
Kalt rófa súpa №2
Innihaldsefni:
- beets - 800 g;
- radish - 8 stykki;
- egg - 1 stykki;
- Tómatur - 2 stk.;
- grænn laukur - 50 g;
- ferskur agúrka - 2 stk.;
- vatn 1 l;
- salt, sýrður rjómi, grænmeti - eftir smekk.
Undirbúningur
Hreinsaðar beets eru þunnt rifnar. Tómatar fyllum við með sjóðandi vatni og fjarlægið húðina, þurrkið þær í gegnum sigti eða þeyttum með blandara. Blandið rauðrót og tómatpuru með 200 ml af vatni, hellið í pott og látið gufa í 40 mínútur á litlum eldi og smátt og smátt bæta við vatni sem eftir er. Þá erum við að auka eldinn, látið sjóða það, fjarlægja það úr hitanum og láttu það kólna. Gúrkur, grænmeti og radísur eru fínt hakkað og sett í kældu súpu, salti eftir smekk. Eggur sjóða harða soðnar, eggjarauður nuddað með sýrðum rjóma þar til slétt er fóðrað í kulda í kjötsbát fyrir sig.