Í nútíma matvælaiðnaði flýtir oft til notkunar kalíum sorbats, betur þekktur sem rotvarnarefni E202, leyft í flestum heimshlutum. Kalíumsorbat hjálpar til við að hægja á þróun fjölmargra tegunda sveppa, gerja, örvera og annarra skaðlegra örvera í matvælum. Е202 er notaður við framleiðslu vinsælustu matvæla, sem við notum næstum á hverjum degi:
- pylsa vörur;
- ostar;
- majónesi ;
- safi;
- sósur;
- áfengi;
- margar mjólkurafurðir;
- niðursoðinn matur;
- sælgæti o.fl.
Áhrif kalíumsorbats á líkamann
Vísindamenn frá mismunandi löndum gerðu mikið af tilraunum sem sýndu nánast alla ávinning og skaða af kalíumsorbati.
Svara spurningunni hvort kalíumsorbat sé gagnlegt til að segja að rotvarnarefni séu góðar fyrir heilsu, það væri rangt, en E202 hefur reynst vera góður sótthreinsandi og sýklalyf.
Er kalíum sorbat skaðlegt?
Ef við tölum um skaða rotvarnarefnið E202 , hefur það í flestum tilfellum engin neikvæð áhrif á líkamann en það er gert ráð fyrir að þyngdarafli rotvarnarefnanna í vörunum sé ekki meiri en 0,2%, þrátt fyrir að það hafi verið einstök tilvik um ofnæmisviðbrögð, stafar þetta af einstaklingsóþoli kalíum sorbat. Ef skammturinn er aukinn getur afleiðingin verið fyrirsjáanleg, það er mikil erting í slímhúð í maga og munnholi, röskun á lifur og nýrum, blæðing í maga. Fyrir barnshafandi konur ógnar ofskömmtun E202 ótímabæra fæðingu eða truflun á meðgöngu og alvarlegar ofnæmisviðbrögð geta komið fyrir.