Kalt soðið svínakjöt - diskur frá rússneskum matreiðslu, þekktur frá fornu fari, er kjöt úr mjöðm (baki) bakað í stórum hluta. Slíkar aðferðir við að elda kjöt í formi heildarhluta eru vinsælar hjá öðrum þjóðum.
Í Rússlandi var hefðbundin soðin svínakjöt gerð úr björn, lambi eða svínakjöti, nú er það soðið úr svínakjöti, kjötkálum eða kalkúnum. Slíkar kjötréttir eru framúrskarandi fyrir hátíðlega borð og einnig gagnleg fyrir virka daga.
Auðvitað er hægt að kaupa tilbúinn soðinn svínakjöt í smásölukeðjum eða í eldhúsum. Og við munum segja þér hvernig á að borða soðið skinku í ofni í ermi.
Venjulega er þetta fat tilbúið á eftirfarandi hátt: Heildarhlutur af kjöti er nuddað með blöndu af kryddjurtum og salti, síðan smurt með smjöri og bakað í ofni eða í rússnesku ofni sem er pakkað í þunnt lag af deigi eða í filmu eða sellófanhylki.
Heimalagaður svínakjöt svínakjöt bökuð í ermi í ofninum - uppskrift
Innihaldsefni:
- svínakjöt ferskt kjöt án beins úr skinku eða hálsi - 1,5-2 kg (heil stykki);
- kryddjurtir (pipar svartur, rautt heitt, múskat, spítala, fennel, kóríander klofnaði);
- salt er stórt;
- Rjómalöguð smjör;
- sinnep;
- vín sterkur hvít eða ávaxta brandy;
- hvítlaukur.
Undirbúningur
Meðhöndla hníf með þröngum blað og beittum þjórfé, haugum við stykki af kjöti með hvítlauk.
Blandið kryddjurtum með salti, bráðnuðu smjöri, víni og sinnepi. Blandið vandlega saman og notaðu bursta til að smyrja mikið kjöt af öllum hliðum. Við pakka kjötið í sellófan elda jakka og gera nokkrar punctures í henni. Það er jafnvel betra að gera ermi úr plasti, því sellófan býr til efna sem ekki eru gagnlegar fyrir mannslíkamann þegar hitað er.
Við dreifa pakkaðri kjöti á venjulegan bakbakka og sendu það í óhitaða ofninn í að minnsta kosti 1,5 og helst í 2 klukkustundir. Jafnvel betra baka í 2,5 klukkustundir, aðeins eldurinn ætti að vera í lágmarki.
Eftir að slökkt er á ofninum, bíðið í 30 mínútur, taktu út soðna svínakjötið og láttu kólna í 15 mínútur. Nú geturðu flutt kjötið og skorið það í sneiðar.
Tilbúinn viðkvæmur, sterkur, bakaður svínakjötur bakaður í ofninum í erminu, exudes yndislega ilm, lítur vel út í að þjóna hátíðaborðinu, nálgast allar forréttir. Frá soðnu svínakjöti og svörtu brauði færðu ljúffenga samlokur . Við þjónum þessum delicacy með léttum áfengum drykkjum, þ.e. sterkum vínberjum, berjumarkum, brandy eða bjór.