Hægt er að borða hvaða soðnar pylsur í ofninum (bakstur er einn af hollustuhættum aðferða). Bakið í ofninum getur verið tilbúin pylsur og pylsur framleiddar af stórum kjötfyrirtækjum, hrár lítil pylsur-hálfunnar vörur sem eru unnin og seld af staðbundnum veitingahúsum (eldhúsum osfrv.) Og ýmsar heimabakaðar pylsur. Heimabakaðar pylsur eru oft gerðar samkvæmt hefðbundnum uppskriftir af sléttum íbúum þorpa og litlum uppgjörum fyrir skynsamlega arðbæran notkun kjöt af innlendum dýrum.
Þeir sem elska pylsur með ákveðnu efni (það er svo í gæðum og öryggi sem hann er viss um), mælum við með að tinkering við sjálfstæða framleiðslu á pylsum. Í þessu skyni er hægt að finna sérstaka stúta fyrir kjötmölur, eins og heilbrigður eins og tilbúinn hreinsaður og þveginn þörmum heimilisdýrs (kjötraddar á mörkuðum) í sölu. Auðveldara leiðin er að elda og baka heimabakað pylsa í filmu.
Heimabakað kjúklingur-kartöflu pylsa, bakað í ofninum
Innihaldsefni:
- kjúklingur kjöt (brjóst, kjúklingur fótur);
- kartöflur;
- hvítlaukur;
- kryddþurrkur (saffran, rauð, ilmandi og svartur pipar, neglur, kóríander, kúmen, rifinn múskat osfrv.) Hægt er að nota tilbúnar blöndur af kryddjurtum án salts og glútamatnatríums;
- Madeira sterkur eða ávaxta brandy, sherry, ljós vermouth;
- ferskur grænn (steinselja, kóríander) - valfrjáls hluti;
- salt.
Undirbúningur
Elda kjúklingakjöt í lítið magn af vatni með peru og venjulegum kryddi fyrir seyði. Við kælum kjötið í seyði í stofuhita, fjarlægið það og fjarlægið það úr gröfinni og skilið einnig húðina og brjóskið. Við notum aðeins hreint kjöt - við sendum það í gegnum kjöt kvörn með að meðaltali stútur. Smellið með kryddi og saltað eftir smekk, bæta einnig Madera (eða brandy). Nú er hægt að bæta við fínt hakkað hvítlauk og hakkað grænu.
Í eftir kjúkling seyði, elda skera í litla teninga kartöflur, það er mikilvægt að ekki að melta. Þegar kartöflurnar eru tilbúnar skaltu henda því aftur í kolbað og blanda því með hakkaðri kjöti. Blandið varlega saman.
Nú er hægt að gera, reyndar pylsa. Við hreinsum og þvegið þörmum og fyllir það með kjöt kvörn með stút, snúið þörmum og bindið pylsurnar með garn á þægilegan fjarlægð frá okkur. Eða við dreifa fyllingu í filmu og mynda pylsuna í filmu (svo hægt er að baka það í ofni í 20-25 mínútur við miðlungs hitastig). Tilvalið þvermál pylsanna í filmunni er um það bil 4-6 cm. Áður en filman er útbúin, er pylsan örlítið kælt, síðan útbrotin og skorin í sneiðar. Pylsur í náttúrulegum þörmum áður en bakað er skal stinga með gaffli eða tannstöngli á nokkrum stöðum.
Bakki eða form þar sem við munum baka baka pylsur skal smyrja. Pylsur í þorsta miðlungs þykkt verða bakaðar í 35-40 mínútur. Pylsur með kartöflum eru geymdar í kæli og notuð í ekki meira en 3 daga.
Auðvitað getur fyllingin fyrir heimagerða pylsur verið úr kjöti og fitu annarra dýra og fugla og auðvitað án kartöfla. Slíkar pylsur eru geymdar miklu lengur, en að mörgu leyti fer það eftir saltmagni, svo og krydd, fitu og hlaupandi efni í fyllingu.
Heimabakað blóðpylsa er seld tilbúið til að borða en hægt er að borða það í ofninum til að bæta bragðið og auka sjálfstraustið.
Heimabakað blóðpylsa í ofninum
Undirbúningur
Nota beittan hníf með þunnt ábending og þröngt blað, við munum pylsa smá hvítlauk og baka í ofni í um það bil 20 mínútur. Bakkaka, auðvitað, þú þarft að fita.
Auðvitað, á sama hátt getur þú eldað ekki aðeins blóðpylsur, heldur til dæmis pylsur, pylsur og aðrar soðnar pylsur.