Karamellu, þrátt fyrir hóflega lista yfir innihaldsefni sem þarf til að gera innihaldsefnin, varan er alveg erfiður og erfitt að undirbúa. Heimabakað karamellu getur verið til í mismunandi formum og hefur framúrskarandi áferð: skörp, seigfljótandi eða fljótandi, allt þetta veltur á eldunartímanum og tækni sem valin er. Í þessu efni munum við reyna að uppgötva allar mögulegar næmi af ýmsum uppskriftum karamellu til að elda heima.
Mjúk karamellu á heimilinu - uppskrift
Karamellu, soðin í samræmi við þessa uppskrift, fæst ekki aðeins mjúk, heldur einnig smá seigfljótandi. Þökk sé þessari eiginleika mun eldaður sætleik passa ekki aðeins sem sjálfstæð delicacy, heldur einnig sem áferð viðbót við uppáhalds eftirréttinn þinn.
Innihaldsefni:
- Hvítkornasykur - 115 g;
- Rörsykur - 65 g;
- smjör - 115 g;
- krem - 240 ml;
- kornsíróp - 115 ml.
Undirbúningur
Setjið pönnu með þykkum botni á eldinn og setjið bæði sykur í það. Bætið smjörbita, hella í rjóma og kornsírópi. Meðan þú ert að hræra skaltu bíða eftir sjóðandi heimabakaðri karamellu, og þá, ef þú hefur sérstakt matreiðslu hitamælir til ráðstöfunar, láttu það falla í pönnu og bíddu þar til hitastig karamelblandan nær 117 gráður. Ef það er ekki hitamælir, þá prófar karamellubúnaður sundurliðun á traustum bolta, þar sem dropar af karamellu dreypir í köldu vatni: ef karamellan myndar hring og teygjanlegt bolta er það tilbúið.
Á matreiðslu á veggjum diskanna er hægt að mynda lag af sykurkristöllum, fjarlægðu það með vættum sætabrauðu bursta.
Þegar blandan nær tilætluðu hitastigi, hella því í pergamentið og olíulaga formið og láttu síðan frjósa yfir nótt. Daginn eftir er hægt að skera í læti og reyna.
Uppskrift fyrir mjólkur sykur úr karamellu heima
Nokkuð þéttari er mjólkurkaramellan, þar sem smekkurinn er vissulega þekki öllum, þannig að við ákváðum að fjölbreytta uppskriftina með venjulegu augnabliks kaffinu.
Innihaldsefni:
- Kornasykur - 85 g;
- smjör - 55 g;
- krem - 45 ml;
- Augnablik kaffi - 2 tsk.
Undirbúningur
Hella í sykurinn í þykkum veggkökum og bíðdu því að það verði einsleit gullna síróp, þetta mun taka um 5 mínútur. Bætið við sykurkaramellubökunum af smjöri, hellið síðan í rjómið, bætið augnablikinu og klípið salti. Snúðu karamellunni aftur í eldinn og eldaðu, hrærið og bíddu þar til það breytir lit á dökkari. Hellið karamelluna inn í húðina og láttu það vera í kulda í hálftíma. Eftir smá stund er hægt að skera úr karamellu og pakkað í pergament þannig að sælgæti standist ekki saman við geymslu.
Uppskrift fyrir karamellu fyrir köku heima
Ef magn af mjólk og smjöri í karamelluuppskriftinni fer yfir hlutföllin sem lýst er hér að ofan, þá á framleiðslunni fáum við sætur karamellusósa , fullkomlega
Innihaldsefni:
- krem - 215 ml;
- vatn - 65 ml;
- Kornasykur - 175 g;
- smjör - 45 g.
Undirbúningur
Setjið blöndu af vatni og sykri í eldinn. Bíddu þar til sykurinn er karamellískur og innihald ílátsins á plötunni öðlast djúpbrúnt brúnan lit. Samtímis, byrjið að hita rjóma á annan brennara, og þegar karamellan er tilbúin, byrjaðu að hella smám saman í rjómanninn (varlega, karamellan verður að kyssa og sjóða!). Þegar kremið er bætt við skaltu setja stykki af smjöri, klípa af salti og það er það - sósan er tilbúin!