Öll raunveruleg gestgjafar í aðdraganda stóra orlofs eða hátíðarinnar byrja að byrja að undirbúa bragðgóður, ríkur hlaup. Áður var það bruggað eingöngu af kjöti og gryfjum af svínakjöti eða nautakjöti. En við viljum bjóða þér nokkrar uppskriftir til að elda hlaup úr fugli, og sérstaklega úr kjúklingi. Og ekki einu sinni að hugsa um að það skyndilega muni ekki hætta! Trúðu mér, þetta hlaup frýs fullkomlega, auk þess er smekkurinn hans mjúkari og seyði er gagnsærri og fallegri. Svo, segjum þér hvernig á að elda frábæra, ljúffenga hlaup úr kjúklingi.
Uppskriftin fyrir hlaup úr svínakjöti og kjúklingi án gelatínu
Innihaldsefni:
- kjúklingur skrokkur - 1 stykki;
- svínakjöt - 2 stk.
- laukur - 2 stk.
- sellerístöng - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- sætur pipar - 6-8 stykki;
- laurel lauf - 4 stykki;
- stórt salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Svínakjöt fætir í miklu magni af vatni í að minnsta kosti þrjár klukkustundir. Þá eru þessi fætur skorin í 2-3 stóra stykki og setja þau á botn stóra, djúpa pönnu. Ofan á þessum stykki láðu kryddin út. Við drekka ekki kjúklinginn, en skola það vel, skera það í 4 stykki og setja það í pott með fótum. Fylltu allt með vatni ekki meira en fimm sentímetrum frá síðustu brún stykki af kjúklingi. Við horfum á, svo sem ekki að missa af sjóðandi seyði og fjarlægðu froðu sem hefur hækkað fyrir ofan það. Takið pönnu með lokinu örlítið færð til hliðar. Við eldum hlaup í fjórar klukkustundir, við lægsta hita. Eftir að bæta við það hreinsað ferskt gulrætur, unpurified, en þvo lauk, sellerí sellerí og salt allt að smakka. Í sömu eldunarhamnum eldum við allt í um það bil 60 mínútur. Þá setjum við til hliðar, kólumum við örlítið, tekur út kjöt og tekur það í litlum rifnum stykki. Neðst á moldunum eða bakkunum setjum við soðnar gulræturnar niður í teninga, síðan með tilbúnum kjúklingakjöti, hella allt grisja þvingað í gegnum nokkur lög af seyði og setjið það í kulda til að ljúka herða.
Uppskrift að hlaupi úr kjúklingi og kalkúnum með gelatíni í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- kálfur shank - 1 stykki;
- kjúklingavængir - 500 g;
- kjúklingasalar - 800 g;
- stórt salt - eftir smekk;
- laukur - 2 stykki;
- dill regnhlífar - 2 stykki;
- gelatín - 1 pakkning.
Undirbúningur
Við skera undirbúið (þvegið) shank kalkúnn í 2-3 hlutum og stafla stykki hennar á botni multivarksins. Ofan á kalkúnn leggjum við einnig undirbúnar vængi og kjúklinga fætur. Bætið dillhlífunum við kjötið og setjið eina lauk bara vel þvo, án þess að fjarlægja skinnina, en hinn er hreinsaður og staflað skorið í tvennt. Fylltu út