Klassískt rjóma blautur meringue, án þess að bæta við gelatíni, olíu og önnur stöðugleiki innihaldsefni er einfalt, þekkt fyrir alla merengue.
Cream blautur meringue - uppskrift
Innihaldsefni:
- sykur (fínn, hvítur) - 275 g;
- vatn - 45 ml;
- prótein af kjúklingum eggjum - 5 stk.
- sítrónu ferskur - 15 ml.
Undirbúningur
Áður en þú byrjar að undirbúa blautt marengs skaltu ganga úr skugga um að allar diskar sem þú munt nota eru fituðu.
Setjið lítið málmílát í miðlungs eld og blandið öllum sykri og vatni í það. Hrærið blönduna þar til kristallarnir leysast upp, stöðva síðan hrærið og láttu karamellurnar sjóða smá. Til að ákvarða reiðubúin á karamellunni, prófaðu á "sléttum bolta". Gull (ekki brúnn!) Karamellu drýpur í sauðfé með köldu vatni. Frosna dropið ætti að vera teygjanlegt og ekki standa fingur saman.
Þó að karamellur sé bruggaður, byrjaðu að undirbúa grunninn af rjómi. Prótein herbergishita berast í létt freyða, bæta við smá sítrónusafa og haltu áfram að hrista þar til fastar tindar.
Án þess að stoppa hrærivélina, hella karamellu í lush squirrels með þunnt trickle. Alveg lokið rjómi verður mjög slétt og glansandi.
Cream blautur meringue - upprunalega uppskrift að skreytingu capcasks
Innihaldsefni:
- egg kjúklingur (aðeins prótein) - 4 stk.;
- sykur (lítil, hvítur) - 185 g;
- gel matur litarefni - nokkrar dropar;
- sítrónusafi - 25 g.
Undirbúningur
Byrjaðu undirbúning kremsins með því að þeyttum próteinum með sykri. Setjið síðan í ílát krem á vatnsbaði og hrærið meðan hrært er þar til kristallarnir leysast upp algjörlega. Færðu síðan massa í aðra skál, hellið í sítrónusafa og þeyttu þar til fast freyða er án loftbólur. Án þess að stöðva ferlið, bæta við matarlitun þar til viðkomandi skugga er fengin.
Með rjóma sem er til staðar skal skreyta tilbúinn capkey . Einnig er hægt að stökkva þeim ofan með litlum blómum eða öðru lituðu dufti úr gljáa úr sykri.
Hvernig á að gera rjóma blautar meringue?
Innihaldsefni:
- egg kjúklingur (aðeins prótein) - 4 stk.
- sykur (hvítur, fínn) - 195 g;
- vatn 95 ml.
Undirbúningur
Í litlum potti hella hreinsuðu vatni og bæta við sykri. Hitið að sjóða yfir miðlungs hita, hrærið. Haldið þyngd þar til "þungur" loftbólur birtast.
Settu egghvítu í hreint, lítinn og þurrt ílát og þeytið þar til þétt hvítt froða er. Ekki hætta að hrista, hella í þunnt trickle áður tilbúinn síróp. Tilbúinn rjóma blautur meringue heldur fullkomlega lögun og dreifist ekki.