Á hátíðaborðinu býður fjölskyldan fjölbreytta heita rétti. Flestir baka fugl , sumir geta valið bakaðan svín, til dæmis. En hversu oft þurftu að reyna að undirbúa lambafjöl? Safaríkur og ilmandi kjöt af kjöti , sem hefur lengi seint í ofninum, er sérstakt ánægja sem allir ættu að reyna.
Lamb fótur bakaður í ofni í filmu
Innihaldsefni:
- lambakjöt - 3,5-4 kg;
- myntu - fullt
- ólífuolía - 1/4 af aldar;
- hvítlaukur - 3 negull;
- sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- sítrónu afhýða - 2 tsk.
- salt, pipar - eftir smekk;
- hvítur þurr vín - 1 atriði;
- kjúklingur seyði - 1 1 msk.
Undirbúningur
Við leggjum fótinn þvo og þurrkað með lambi á bakkanum. Í skál, blandið mölluðu myntu, ólífuolíu, hvítlauk, sítrónu og safa, svo og salti (um 2 teskeiðar) og pipar. Við nudda fætrið með blöndunni sem kemur fram og láttu marinera í 8-12 klukkustundir, þakið matarfilmu.
Fyrir klukkutíma fyrir matreiðslu tekum við kjötið út úr kæli, þá þekja það með filmu og setjið það í ofþenslu í 180 ° C í 1,5-2 klst. Fyrir síðustu 30 mínútur af eldun, fjarlægðu filmuna frá fótnum þannig að það geti jafnt brúnt.
Tilbúið kjöt er fjarlægt úr bökunarplötunni, þakið filmu og látið standa í um það bil 15 mínútur. Í millitíðinni er safa og fita sem eftir er á bakkanum blandað við vínið og seyði, settu blönduna á eldinn og látið gufa upp þar til vökvinn er um það bil gler. Við þjónum kjöt með sósu.
Á hliðstæðan hátt er fótur lambsins bakaður í ofninum í erminu: Fyrst er kjötið bakað í ermi, síðan ermurinn fjarlægður, fótinn er færður í bakkubakann í 30-40 mínútur og ilmandi sósa er tilbúinn úr safa og fitu.
Lamb fótur bakaður í ofni - uppskrift
Innihaldsefni:
- lamb fótur - 2 kg;
- ansjósar - 50 g;
- ólífur - 16 stykki;
- ferskt rósmarín - 2 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Fótinn þveginn og þurrkaður með kjötfati er skorinn yfir allt yfirborðið til að mynda grunnt vasa. Setjið fótinn þinn á bakkanum.
Anchovies og smjör þeirra, eins og heilbrigður eins og ólífur og rósmarín, þeyttu í einsleita líma með blender. Bætið smá salti og góða klípu af pipar við massa sem myndast. Við láum líma í skurðunum, jafnt breiða yfir allt yfirborðið.
Við setjum bakpokann með muttonfóðrinum í ofninn, hituð við 220 ° C í 30 mínútur. Á þessum tíma mun fóturinn vera þakinn gullskorpu og sleikja ilminu. Eftir hálftíma, færið hitann niður í 200 ° C og haldið áfram að elda í aðra 60 mínútur.
Lamb fótur bakaður í ofninum með grænmeti
Innihaldsefni:
Fyrir kjöt:
- lamb fótur - 1,5 kg;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 3 negull;
- jógúrt - 255 g;
- Garam Masala - 1 msk. skeið;
- rifinn engifer - 1 tsk;
- salt - 1/2 klst salt;
- heitt pipar - 1/4 tsk;
- safran - 5-6 stykki.
Fyrir grænmeti:
- eggaldin - 1 stykki;
- kúrbít - 2 stk.
- rauðlaukur - 2 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- hvítlaukur - 4 negull;
- kúmen - 1 tsk;
- karrý duft - 1 tsk;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar
Áður en bakað er lambalamb ætti það að vera merkt. Til að gera þetta, stingum við fótinn á öllu yfirborðinu með hníf, blandið því saman
Eggplant, kúrbít, lauk og gulrætur eru hreinsaðar, minn og skera í stórar teningur. Hellið grænmetinu með ólífuolíu, stökkva karrý og kúmen, bætið heiltala af hvítlauk.
Við dreifa tilbúnum grænmeti á bakplötu og ofan á leggjum við fótur af kjöti. Baktu bakplötunni með filmu og settu í ofþenslu í 180 ° C í 1,5-2 klukkustundir eða þar til kjötið er mjúkt. Tilbúið kjöt brennt undir grillinu í 10-15 mínútur.