Lifran í stíl Stroganov er vinsæll rússneska fat, sem er unnin úr stykki af kjöti undir sýrðum rjóma sósu. Uppskriftin að matreiða lifur í Stroganov stíl er nógu einföld, en fatið er slétt, mjúkt og bráðnar bara í munninn. Það passar fullkomlega við hliðarrétt af hrísgrjónum, kartöflumús og pasta. Það er athyglisvert að lifurinn er mjög hár-kaloría vara sem gefur auka styrk til líkamans og hjálpar við að berjast gegn mörgum sjúkdómum. Við skulum íhuga með þér hvernig á að elda lifur í Stroganov stíl.
Uppskriftin að elda lifur í Stroganov stíl
Innihaldsefni:
- lifur nautakjöt - 1 kg;
- laukur - 4 stk.
- sýrður rjómi - 150 ml;
- Kjúklingur egg - 2 stk.;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- grænmetisolía - til steikingar;
- salt, svartur jörð pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Svo, til að framleiða lifur af nautakjöti í Stroganov tísku, taktu lifur, hreinsaðu það rétt, hreinsaðu það af kvikmyndum, fitu og skera í ræmur um 1,5 sentimetrar þykkt. Öll skera stykkin setja á skurðborði og slá af með hamar. Þá settum við það í skál, salt og pipar eftir smekk.
Í sérstöku hettuglasi, hristu eggin vel og hella þeim í lifur. Blandið vandlega saman. Þá er hvert stykki rúllað í hveiti og lagt út á hituð pönnu. Steikið í jurtaolíu á báðum hliðum þangað til það er alveg tilbúið. Hrærið steiktu sneiðar varlega í ketil eða pott. Hellið heitu vatni þannig að það nái lítið yfir lifur og plokkfisk í um það bil 15 mínútur. Í þetta sinn hreinsum við laukin og fínt skorið. Steikið það í pönnu þar til það er gullbrúnt. Þá er sýrður rjómi bætt við lauk og blandað vel saman. Við flytjum steiktuna í potti af járni í lifur, látið sjóða og elda á lágum hita í 5-10 mínútur. The tilbúinn fat er borinn til borðsins með kartöflum, pasta, kartöflum, bókhveiti, hvítkál.
Lifur í stíl Stroganov með sveppum - uppskrift
Innihaldsefni:
- Svínakjöt lifur - 700 g;
- ferskum sveppum - 200 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- salt - eftir smekk;
- svartur pipar - eftir smekk;
- krem 30% - 200 g;
- sýrður rjómi 25% - 150 g;
- sinnep - 1 msk. skeið;
- Cognac - 2 msk. skeiðar;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Lifrin er unnin og skorin í þunnt ræmur. Við setjum pönnu í eldinum, hellið á matarolíu og steikið í lifur þar til það er alveg tilbúið í um 5 mínútur. Ef þú steiktir lifur lengur, verður það stíft og bragðlaust. Í þetta sinn hreinsum við hvítlauk, kreistu það með hvítlauk í disk, bætið salti og pipar. Blandið vandlega saman og settið til hliðar. Í annarri pönnu, steikið lauk og sveppum, skera í hálfan hring. Þá er bætt hvítlauksblöndunni og blandað vandlega saman. Á endanum hella hola cognac vandlega. Við slökkum eldinn og setur sýrðum rjóma og rjóma á sveppum. Setjið í lifur, sinnep, kápa með loki og látið diskinn slökkva og þreyttur á hægum eldi í um það bil 5 mínútur. Það er allt, svínakjöt lifur er tilbúinn í Stroganov stíl!
Stroganovsky salat með lifur
Innihaldsefni:
- soðið lifur - 300 g;
- súrsuðum sveppum - 200 g;
- grænn laukur, salat lauf;
- Búlgarska pipar - 150 g;
- sýrður rjómi - 500 ml;
- piparrót - 1 msk. skeið;
- sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Soðið lifur skera í þunnt rönd, soðin sveppir - lítil plötur, lauk og pipar Við setjum allt í salatskál og blandið því saman. Sýrður rjómi er blandað saman við sinnep, piparrót, sítrónusafa og hella þessu kryddi í salatið. Solim, pipar eftir smekk og varlega blandað saman. Við skreytum undirbúið fat með salati og grænum laukum. Bon appetit!