Nú er ekki vandamál að kaupa tilbúinn reykt eða saltaður fiskur. Í matvöruverslunum og á markaðnum eru vörur fyrir hvern smekk. En það kemur í ljós, það er ekki erfitt að elda það sjálfur. Á sama tíma mun bragðið verða miklu betra, og að auki verður þú viss um gæði og ferskleika í 100%. Hvernig á að taka upp makríl í saltvatni heima, lesa hér að neðan.
Bræðslu makríl í stykki saltvatns
Innihaldsefni:
- makrílskrokk ferskur fryst - 3 stk.
- kalt soðið vatn - 500 ml;
- sykur - 15 g;
- algengt salt - 60 g;
- kúmen - 1 tsk;
- laurel lauf - 2-3 stk.
- svartur piparkorn;
- kóríander;
- negull ;
- pipar ilmandi.
Undirbúningur
Fyrir sælgæti getur þú tekið bæði ferskan fisk og frystan fisk. En í síðara tilfellinu ætti skrokkurinn að vera fullkomlega frystur við stofuhita. Svo, við skulum byrja að undirbúa saltvatn fyrir makrílinn. Hellið í vatnið í pottinum og setjið það á eldinn. Eftir að sjóða er bætt við salti, sykri, krydd. Slökktu á eldi og látið pottinn kólna. Og á þessum tíma erum við þátt í undirbúningi fisk. Skolið það með rennandi vatni, skera af höfði, hali og skola aftur. Við skera fiskinn í sundur. Og það skiptir ekki máli hvað stærð þeirra er. Þú getur jafnvel bara skipt fisknum í 2 flök. Makríl gleypir mjög salt, þannig að fiskurinn mun salivate fljótt. Þannig eru makrílplast sett í krukku eða öðrum ílátum og hellt með köldu saltvatni. Við sendum einnig krydd úr súpunni. Við lokum krukkunni með loki og setjið klukkuna í kæli í kæli. Þú getur þjónað þessum fiski með því að stökkva því með hakkaðri grænu eða lauk og stökkva með ilmandi jurtaolíu.
Saltað makríl í saltvatni
Innihaldsefni:
- makríl ferskur frystur - 2 stk.
- vatn - 1 lítra;
- salt - 4 msk. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- edik 9% - 2 msk. skeiðar;
- laufblöð - 5 stk.
- negull - 5 stk.
- sætur pipar - 5 stk.
Undirbúningur
Við leysum makrílinn, fyrst að taka það úr frystinum. Í potti hella lítra af vatni, getur þú strax bæta öllum kryddi. Þá sækjum við saltvatnina og sjóða niður mínútur 2. Eftir það setjum við það til hliðar til að kólna niður að hitastigi um 40 gráður. Og nú erum við að taka þátt í fiski - við skera af hala, höfuð, við hreinsa innri og skera skrokkinn 2,5 cm á breidd. Nú erum við að taka 2 lítra krukku og bæta fiskum við það. Þegar saltvatninn hefur kólnað, bæta við edik og hella fiski í það. Leyfðu klukkunni við stofuhita í 12-15. Allt eftir þetta er frábært ilmandi örlítið saltað makríl tilbúið! Við þjónum því með því að vökva það með jurtaolíu og stökkva því með lauk, þótt það sé grænt, jafnvel þótt það sé bulbous. A frábær viðbót við það verður soðinn kartöflur.
Makríl í saltvatni
Innihaldsefni:
- fryst makríll - 3 stk.;
- suðu af svörtu tei - 4 msk. skeiðar;
- salt;
- sykur.
Undirbúningur
Við losa fiskinn, en í engu tilviki notum við örbylgjuofn í þessum tilgangi. Fiskur ætti að þíða aðeins á eðlilegan hátt. Þá hreinsum við skrokkana, skera af höfðinu, fjarlægðu innri og skola vandlega. Nú erum við að undirbúa súpu: Hella þurru tei af svart te með 1 lítra af sjóðandi vatni. Þegar massinn kólnar, bæta við salti, sykri og hrærið vel. Í tilbúinni saltvatni lækkar við fiskinn og sendir það í kæli dagsins til 4. Síðan taka við makrílinn frá marinade, skola það og hengja það á einni nóttu í vaskinum þannig að gleraugu sé óþarfur. Og næsta morgun verður ljúffengur fiskur tilbúinn til notkunar. Í útliti og smekk er hún mjög svipuð og reykt . Bon appetit!