Árstíð patissons þýðir röð af fínum diskum á borðið. Patissons eru hentugur fyrir bakstur, elda eða steikja, og leifar grænmetisins geta verið frystar eða uppskera fyrir veturinn. Við ákváðum að verja þessari grein við undirbúning frá patissons og kúrbít.
Uppskrift Patisson fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- skvass - 500 g;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- dill;
- sinnep fræ - 1 tsk;
- Svartur pipar baunir - 1/2 tsk.
- chili - að smakka;
- salt - 1 msk. skeið.
Fyrir marinade:
- edik - 1 atriði;
- hrísgrjón edik - hálfa öld;
- sykur - 1/3 msk.
Undirbúningur
Við tökum tætari fyrir grænmeti og með því skera við patissons yfir í þunnar sneiðar. Þykkari stykkin eru, því meira sem þeir munu marta eftir sútun.
Skerið sömu stærð og lauk. Blandið sneiðar af patissoni og laukum með matskeið af salti og látið kæla í 2 klukkustundir eða, ef unnt er, yfir nótt. Of mikið af vökva er tæmd og grænmetið er dýft með pappírshandklæði.
Neðst á litlum krukku, einhvers staðar á bilinu 150-200 ml, settu smá dill, heilabörn, svart pipar, hakkað hvítlauk og chili. Þú getur einnig tilraun og bætt við kóríander, ziru eða fennel fræ í dósin.
Farðu nú í marinade undirbúninginn. Í litlum potti, láttu sjóða tvær tegundir af ediki og sykri, elda þar til sykurkristöllin leysast upp. Við hella marinade innihald dósum og korki þá. Ef nauðsynlegt er að varðveita varðveislu um veturinn, þá skulu þær bankar fyrirfram sótthreinsa fyrirfram.
Patissons marinað fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- skvass - 500 g;
- salt - 2 tsk;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- engifer - 3 þunnt sneiðar;
- sítrónu afhýða - 1 ræma;
- Svartur pipar baunir - 1/4 tsk.
- fræ kóríander - 1/4 teskeið;
- þurrkað chili - 1/4 tsk.
Fyrir marinade:
- vatn - 1 atriði;
- edik - 1 atriði;
- salt - 1 msk. skeið;
- sykur - 1/2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við skera patissons í litlum sneiðar, setja þær í krukkur og stökkva með salti. Við gefum grænmeti til að standa í 3 klukkustundir í kæli, holræsi umfram vökva og skolið af patissons í köldu vatni og þurrkið þær með pappírshandklæði.
Innihaldsefni fyrir marinade eru soðin þar til kristalla af sykri og salti leysa upp. Bankar og lokar fyrir varðveislu eru sótthreinsuð og sett í þau fræ af koriander, chili, svörtum pipar, zest, hakkað hvítlauk og engifer. Ofan setjum við stykki af patissons og fyllið allt með heitum marinade. Við kápum krukkunum með hetturum og setjið þau á vatnsbaði í 15 mínútur, eftir það rúllaðum við upp.