Rúsínum úr vínberjum, eldavél heima, eru ljúffengur, sætur og hægt að geyma í langan tíma. Notið þurrkaðir berjar til að elda ósykraða rétti, sem og í bakstur og eftirrétti.
Hvernig á að þorna vínber á rúsínur?
Eitt einfaldasta og algengasta er aðferðin til að þurrka vínber, þar sem ber eru sett í sólina. Unwashed vínber eru flokkuð áður og fjarlægð Rotten eða skemmdir berjum. Næst er borðið lagt út á pappír eða rist, sett í sólinni og látið það þorna alveg og beygja þrúgurnar einu sinni á þriggja daga fresti.
Þessi aðferð er hentugur fyrir bæði undirbúning rúsínum úr hvítum vínberjum og fyrir rúsínum úr dökkum berjum.
Að meðaltali heldur þurrkun í sólinni um mánuði, en þú getur flýtt ferlinu með því að lækka ber í heitu gosi áður en þú þurrkar. Þynnar þrúgur skulu geymd í ekki of sterkri goslausn (1/2 tsk gos á lítra af vatni), í þykkt er styrkurinn hærri (1 matskeið á lítra). Vegna útblástur í goslausninni á yfirborði beranna eyðilagst vaxhúðin, sem kemur í veg fyrir losun raka, og örkrossar myndast.
Hvernig eru rúsínur úr vínberjum?
Besta leiðin til að þurrka vínber fyrir rúsínur er sá sem ber ekki áhrif á bein sólarljós, þannig að liturinn og næringarefnin séu áfram.
Hafa skipað öllu, ekki skemmt berjum á rist eða grind, vínber eru eftir að þorna undir tjaldhimnu eða í vel loftræstum, þurrum forsendum. Eftir um það bil 20-30 daga munu rúsínurnar verða tilbúnar. Á meðan þú þurrkir, ekki gleyma að snúa berjum að jafna þurrka.
Undirbúningur rúsínum úr vínberjum heima
Í skilyrðum íbúð í skýjaðri veðri eru þrúgum þægilega þurrkaðir í ofni. Vegna þessa aðferð við þurrkun eru ekki svo margir næringarþættir haldið, en ferlið tekur mun minni tíma.
Áður en rúsínur eru gerðar úr vínberjum eru bakpokar þakinn með perkamenti. Bærin eru jafnt dreift á bakpokum og settir í ofna í ofn í 90 gráður, besta leiðin er að opna dyrnar til að gufa upp raka. Eftir að vínber hrukkið, stilltu hitastigið í 70 gráður og haltu áfram þurrkun þar til það er tilbúið. Innan þessa aðferð mun þurrkun ekki taka meira en 30 klukkustundir.