Shchi er talinn alvöru rússneska rétt, þar sem súpa var fyrst byrjað að elda í Rússlandi. Við skulum skoða nokkrar uppskriftir til að elda dýrindis og ilmandi hvítkálssúpa með þér.
Súrkál súpur uppskrift
Innihaldsefni:
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- dill, steinselja - 5 útibú;
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- laurel lauf - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 negull;
- soðið vatn - 2 lítrar;
- Smjör - 2 msk. skeiðar;
- peru - 2 stykki;
- sellerí - 50 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- sauerkraut - 500 g;
- kartöflur - 4 stk.
- hveiti - 1 msk. skeið;
- krydd;
- nautakjöt - 500 g;
- kúmen, þurr fennel - klípa.
Undirbúningur
Við skulum reikna út hvernig á að elda hvítkálssúpa með hvítkálssúpu. Í potti hella um 2 lítra af köldu soðnu vatni, setja unnin kjöt, setjið á eldinn og láttu sjóða það. Í þetta sinn hreinsum við rót sellerísins, 1 gulrót og 1 lauk. Dragðu hita í lágmarki, fjarlægðu froðu úr seyði, setjið grænmetið og eldið í u.þ.b. 1,5 klst.
Quail hvítkál kreisti, ef nauðsyn krefur, þvo og skera í litla bita. Takaðu nú pottinn, setjið smá olíu, hita það, dreift hvítkál, bætið smá tómatmauk, kúmen og lauk í 30 mínútur undir lokinu. Eftirstöðvar ljósaperur og gulrætur eru hreinsaðar, mylduðir og víðar í sérstakri steikarpönnu í jurtaolíu þar til gullið er. Þá grænmeti með svörtum pipar, fennel fræ og steikja í 5 mínútur, stöðugt að hræra.
Dreifðu síðan eftir tómatpasta, blandaðu, látið sjóða og fjarlægðu varlega úr eldinum. Við afhýða kartöflur og rífa þær í teningur. Grænmeti er þvegið og mulið, og hvítlaukur er kreisti í gegnum þrýstinginn.
Taktu varlega úr kjöti úr seyði og skera það í litla bita. Seyði síað í hreint pönnu og látið sjóða. Í pönnu, helltu eftir rjóma olíu og steikið hveiti til gullsins. Leggðu síðan út öll tilbúin innihaldsefni í potti með kjötsósu, saltið og eldið súr hvítkálssúpa með sauerkraut í aðra 15 mínútur.
Salat hvítkál súpur með súkkulaði
Innihaldsefni:
- Þurrkaðir sveppir - 50 g;
- súr hvítkál - 700 g;
- peru - 2 stykki;
- kartöflur - 3 stk.;
- gulrætur - 1 stykki;
- grænmetisolía - 4 msk. skeiðar;
- krydd;
- sýrðum rjóma, grænu - til umsóknar.
Undirbúningur
Kvasshenuyu hvítkál mulinn og sett í eldföstum diskar. Hellið síðan hálf bolla af soðnu vatni, smá grænmetisolíu og setjið pottinn í upphitun ofni, og hitaðu síðan hitastigið í 120 gráður og eldið hvítkál í 2,5 klst. Ekki sóa tíma til einskis, skolaðu vel þurr sveppum, hella þeim með sjóðandi vatni og látið standa í um hálftíma til að bólga. Eftir það setjum við þá á eldinn og sjóðum í um klukkutíma. Þegar sveppirnar eru tilbúnar skaltu fjarlægja þá varlega með háværum, örlítið köldum og skera
Gulrætur með laukum eru hreinsaðar, skera í teningur, og gulrætur rifðu strá og steikja grænmetið í pönnu þar til auðvelt er að blusha. Næstu lagðu út sveppirnar og steikið í 15 mínútur. Hálftíma fyrir lok hvítkál setjum við eldaða brauð í það, hella smá sveppasýru.
Á meðan setjið eftir seyði á eldavélinni og hita það þar til það sjónar. Kartöflur eru hreinsaðar og skera geðþótta. Um leið og hvítkál er soðin í ofninum, takum við það út og hella því í heitu sveppirduftinu ásamt kartöflum og elda súpuna þar til það er tilbúið. Þegar þú borðar dýrindis hvítkálssúpa úr sauerkraut stökkva með skera grænu, hakkað hvítlauk og bætið sýrðum rjóma.