Í Rússlandi, frá upphafi, var mikil athygli á fyrstu réttunum. Engin kvöldverður, annaðhvort á virkum dögum, eða í fríi, gerði það ekki án þess að vera fyrsti. Og bara einn af elstu diskar rússneska matargerðarinnar, ásamt eyrað , eru súpu. Það eru margir uppskriftir til að elda hvítkál, þau eru soðin með kjöti og sveppum, með hvítkál og súrsu. Klassískt uppskrift að hvítkálssúpa inniheldur notkun súkkulaðis, en er einnig oft notuð og ferskt hvíthöfuð. Nokkrar áhugaverðar uppskriftir, svo sem hvernig á að elda súpa, eru gefnar hér að neðan.
Kálasúpa - uppskrift
Innihaldsefni:
- hvítkál jarðvegur - 400 g;
- laukur - 2 stk.
- gulrætur meðaltal - 1 stykki;
- kartöflur - 4 stk.
- ferskur tómatur - 1 stk.
- kjöt - 400 g;
- tómatmauk - 1 msk. skeið;
- sítrónusýra - á þjórfé hnífsins;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi, kjötið mitt (uppskriftin fyrir kjötkál leyfir notkun hvers kyns kjöt), skera það í sundur, hella köldu vatni og látið það sjóða. Þá fjarlægjum við myndaðan froðu, setjum við í seyði allt skrældað lauk og eldað þar til kjötið er tilbúið. Eftir að bulbinn er tekinn út og kastað í burtu, við þurfum það ekki lengur, gaf hún nú þegar allar smekk eiginleika hennar við matreiðslu. Kartöflur skera í litla bita, hrista hvítkál og setja grænmetið í seyði. Nú erum við að steikja: Í pönnu með grænmetisolíu, steikið hveitið í gulræturnar, rifið á stóra grater, bætið síðan hakkað lauk og þurrkaðri tómat. Þegar grænmeti verður gullna lit skaltu bæta við 1 matskeið af tómatmauk, blandaðu og hella brauðinu í pott. Þegar öll innihaldsefnin eru soðnuð saman skaltu bæta við salti eftir smekk og töluvert sítrónusýru (á hnífapunktinum). Það er allt, hvítkál súpan okkar er tilbúin.
Ef þú borðar ekki kjöt af einhverri ástæðu getur þú breytt þessari uppskrift og eldað súpunni án kjöts, á grænmeti seyði.
Shchi með kjúkling - uppskrift
Innihaldsefni:
- kjúklingur flök - 500 g;
- kartöflur - 6 stk.
- hvítkál - 0,5 höfuð;
- laukur - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- tómötum - 2 stk.
- sætur pipar - 1 stykki;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- dill, salt, svartur jörð pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjúklingurflök sjóða í söltu vatni þar til það er tilbúið, þá er kjötið dregið út og skorið í teninga. Pepper og kartöflur eru skorin í litla bita, tómötum er sneidda, gulrætur eru nuddaðir á stórum grater, laukur er skorinn í litla teninga og hvítkál er rifinn. Í pönnu er hita upp grænmetisolíu, steikið gulrótum með laukum, bætið síðan paprikum og tómötum saman í um það bil 5 mínútur. Í sjóðandi seyði dreifum við kartöflur, hvítkál og eldað í 5 mínútur, bætið síðan við steiktunni og eldið í 10 mínútur. Eftir það, bæta við soðnu kjúklingakjötinu og sjóða í 3-4 mínútur. Bæta við myldu dilli og svörtu pipar eftir smekk. Um leið og súpan er soðin skaltu slökkva eldinn og þjóna hvítkálssúpunni við borðið með sýrðum rjóma. Takið grundvöllinn á kjúklingasósu súkkulaðanum, þú getur örugglega skipt út kjúklingakjöti með nautakjöt, kanínukjöti eða jafnvel svínakjöt.
Shchi með sveppum - uppskrift
Innihaldsefni:
- kjöt seyði - 2,5 lítrar;
- Þurrkaðir hvítir sveppir - 70 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- sauerkraut - 500 g;
- tómatmauk - 50 g;
- sýrður rjómi - 2 msk. skeiðar;
- svartur piparkökur - 7 stk.
- hveiti - 1 msk. skeið;
- laufblöð - 2 stk.
- salt, grænmeti - eftir smekk.
Undirbúningur
Þurrkaðir hvítir sveppir sjóða þar til þær eru soðnar í kjöti seyði og mala þá. Laukur fínt hakkað, gulrætur nuddaði á grater og blásið á jurtaolíu ásamt súkkulaði. Þá er hægt að bæta við tómatmauk, sýrðum rjóma og steikja í 5 mínútur. Setjið soðnar sveppir og grænmeti í sjóðandi seyði, bætið piparanum við, lárviðarlaufinu og hveiti, áður þynnt í 50 ml seyði. Sjóðið allt saman í 10 mínútur áður en það er borið á borðið á hverjum disk. Setjið smá hakkað grænu og sýrða rjóma.