Kimchi er sérstakt konar hvítkál sem vex í Austurlöndum og Kóreu. Við höfum það ekki, svo þú getur notað aðra valkost og búið til hvítkálkimískar á kóresku frá Peking. Við skulum finna út hvernig á að gera þetta upprunalega fat.
Uppskriftin fyrir kimchi á kóresku
Innihaldsefni:
- Kínakál - 3 kg;
- salt - 2 msk. skeiðar.
Til eldsneytis:
- hrísgrjón hveiti - 3 msk. skeiðar;
- vatn - 300 ml;
- Kínverska perur - 1 stykki;
- radish - 1 stykki;
- peru - 1 stykki;
- hvítlaukur;
- rifinn engifer rót - 1 msk. skeið
- fiskasósa - 100 ml;
- grænn laukur - 1 búnt;
- Kimchi sósa - 1 msk.
- sykur - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að elda kimchi á kóresku. Hvítkál er þvegin vel og skorið í tvennt, útskorið á sama tíma. Þá dýfum við í vatnið þannig að það færist á milli laufanna. Næst skaltu taka stórt salt og jafnt dreifa milli laufanna. Við rífum af 3 stórum laufum hvítkál og einnig salt þeirra. Undirbúin hálf-kohan settum við í ílát, fyllið það með vatni svo að þau séu alveg í vatni og ýtt niður ofan.
Við skilum hvítkálinn saltað í um 6-8 klukkustundir. Þegar það er saltað, skolaðu vel undir rennandi vatni, kreistu það létt og snúið því í 30 mínútur til kolsýru.
Og við þennan tíma, skulum við gera það til þessa. Til að byrja með þurfum við að búa til sérstaka hrísgrjónseyði: tvö matskeið af hveiti hrísgrjóns sem þynnt er í lítilli köldu vatni og restin af vatni er soðið og smám saman kynnum við þynnt hveiti þar. Jæja, við blandum allt saman, að það voru engar klumpur, og við látum kólna. Við verðum að hafa einsleita líma. Radish og kínverska peru þvegið, skera í þunnt ræmur. Við dreifum græna laukinn smá og skera laukinn með hálfhringum. Radish örlítið podsalivaem, einangrað safa er tæmd. Hvítlaukur og engifer þarf að snúa í gegnum kjöt kvörn, bæta grunnklæðningu, sykri, líma og fiskasósu.
Blandið öllu vel saman og bætið blöndunni sem myndast við sneiðið. Látið sósu standa í um það bil 30 mínútur. Þá reyndu það á salti og ef þörf krefur, bæta við salti. Þá setjum við á gúmmíhanskar, og með hverri blöndu fituðum við hvert blað af Peking hvítkál. Eftir það skaltu aftur setja þau aftur í poluchochan, taka lengstu lakið, bindðu það vandlega saman og settu það í ílát.
Þegar allt er lagt skaltu hylja toppinn með áður lagt laufum og láta ílátið í herbergi við stofuhita og setjið síðan í 3 daga í kæli. Áður en þú notar kryddað kóreska Kabbakimi skera í litla bita.
Uppskrift fyrir kóreska kimchi kimchi
Innihaldsefni:
- Peking hvítkál - 1 kg;
- sykur - 1 tsk;
- pipar líma - eftir smekk;
- salt - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Við munum ræða eina leið til að gera kimchi á kóresku. Svo skaltu taka hvítkál frá Peking , skola það vandlega og skera það í tvennt. Skerið síðan vandlega út alla pinnar og hrærið grænmetið með ræmur 1,5 cm á breidd.
Næst skaltu setja hvítkálið í þrýsting og halda því í þessu formi í um 12 klukkustundir. Nú sendum við hvítkál undir rennandi vatni, skola vandlega og losnar þannig úr of miklu salti. Næst skaltu kreista kálið létt, setja það í pönnu, bæta við pipar líma og blanda. Leyfðu hvítkálinni í 4 klukkustundir, hrærið síðan aftur og segðu nákvæmlega 6 klukkustundir. Eftir að tíminn rennur út dreifum við kimchi á kóresku samkvæmt tilbúnum krukkur og settum þau í kæli.