Jellied er klassískt fat fyrir hátíð. Aðdáendur kjöt geta skreytt matarborðið með appetizing chill, og fisk elskendur vilja njóta bragð af jellied Pike abborre. Pike abborre er látlaus, þ.e. fituinnihaldið í henni fer ekki yfir 3% og því dreifir jellied frá slíkum fiski ekki aðeins hátíðabundinni mati heldur einnig daglegu mataræði. Hvernig á að búa til bragðgóður og réttan jellied Pike, þú munt læra í þessari grein.
Fiskur gosdrykkja
Gosið er erfitt að hringja í einfalt fat, en öll viðleitni er meira en á móti bragðið af tilbúnum fatinu, sem mun þóknast þér og gestum þínum. Uppskriftin um undirbúning zander paddies á klassískan hátt er lýst hér að neðan.
Innihaldsefni:
- Pike perch - 1,5-2 kg;
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 1 stk.
- sellerí - 1 stafa:
- sítrónu - 1 stykki;
- gelatín - 2 msk. skeiðar;
- lárviðarlauf, salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Hrærið mína gosdrykk, hreinsaðu úr mælikvarða og þörmum, skera í 5 stóra stykki. Stykki af fiski, ásamt höfuð og hali, sjóða í sjóðandi vatni með gulrætum, lauk og sellerí í 20-30 mínútur. Við tökum stykki af fiski og elda höfuðið og hala í 20 mínútur. Þegar elda seyði, ekki gleyma að reglulega fjarlægja myndaða froðu svo að það skýi ekki.
Seyði er blandað saman við hlaup, og lítill hluti af því er hellt í þjóninn. Við setjum framtíðina af hella í kæli þar til hún frýs. Dreiftu í lagi af hlaupabrjóskum, skrakkur gulrætum, sítrónu, þú getur bætt við laufum grænu, ólífuolíu, í orði - allir ætar skartgripir í munni, og þá hella seyði, kalt. Síðasti lagið - stykki af soðnum Pike abborre, þeir ættu að vera fallega skera og leggja út, flói eftir Bouillon-gelatín blöndu. Þegar síðasta lagið styrkir - getur þú þjónað við borðið.
Pike abborre án gelatína - uppskrift
Ef þú ákveður að gera hlaupabrúsa án gelatíns, þá er annar feitur fiskur bætt við uppskriftina: karfa, karfa, lúðu og aðrir til að gera seyði sterkari og þykkari. Hvernig á að undirbúa zalivnoe zander frá náttúrulegu gelgjunni, munum við segja í uppskriftinni hér að neðan.
Innihaldsefni:
- Pike perch - 1 kg;
- karfa af sjó - 1 kg;
- laukur - 1 stk.
- steinselja rót - 1 búnt;
- sellerí - 1 stemma;
- salt, pipar, lauflauf - til að smakka;
- allir grænmeti til skrauts.
Undirbúningur
Sudak og karfa eru þvegnar og hreinsaðar úr vog og innyflum. Skiljið flökin og hálsinn, fins og höfuðið (ekki gleyma að fjarlægja gellurnar og augun!) Við sendum til að elda í þremur lítra af köldu vatni og fjarlægja það sem myndast. Elda súpuna í tvær klukkustundir, og eftir smá stund bæta við grænmeti, rótum og kryddi. Þegar rúmmál vatns minnkar um 3 sinnum, tekur við dropa af seyði og nudda það á milli fingranna: Sticky samræmi mun segja þér að seyði er tilbúinn og tími til að fá fiskbein og höfuð. Við sjóðum fiskflökunum, skera það og settu það á botn borðtennis, ásamt skreytingum í formi grænmetis, jurtir eða egg. Hellið hratt alla seyði okkar og látið frjósa í kæli í einn dag.
Pike-perch getur einnig verið undirbúið í multivark, því að hakkaðar fiskar eru soðnar með grænmeti í gufu-eldunaraðgerðinni, þá skiljum við kjötið úr beinum og heldur áfram að elda í sömu stillingu í 15 mínútur. Tilbúinn seyði síu, og virk eins og í ofangreindum uppskrift.
Pike abborre flök
Innihaldsefni:
- Pike-perch - 1 stykki;
- laukur - 1 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- piparkorn, salt, lauflauf - eftir smekk;
- gelatín - fer eftir þyngd fisksins;
- grænmeti til skrauts.
Undirbúningur
Þvegin og skrældar Pike perch flök eru aðskilin frá beinum og send til að undirbúa í ofninum
Í millitíðinni skaltu elda seyði úr beinum, fins, höfuð, grænmeti og kryddi, eins og í uppskriftinni hér fyrir ofan. Í fullunnu þrepi, hreinsaðu seyði, fyllið við gelatín, og grænmetið úr seyði er hægt að skera og notað til skrauts.
Bakaðri flökið er kælt og skorið í hluta. Seyði með gelatínu hellt í þjónarrétt og látið frjósa, en ekki alveg. Í örlítið lausu hlaupapúði láðu stykki af gosdrykkjum og öllum ætum skartgripum. Fylltu fiskinn með þunnt lag af hlaupi og kældu það. Endurtaktu aðferðina 3-4 sinnum til viðbótar. Tilbúnar hlaupar eru bornir með sinnep og sítrónu. Bon appetit!