Prótein, eða prótein, eru aðalbyggingin fyrir öll líkamsvef, eins og heilbrigður eins og önnur innihaldsefni þess - eins og mótefni, ensím og flest hormón. Það fer eftir uppruna próteinanna er skipt í grænmeti og dýr.
Uppbyggingareiningar próteinsins eru amínósýrur, og til að mynda prótein notar líkaminn yfirleitt 20 amínósýrur. En það eru amk 8 amínósýrur sem líkaminn í mönnum og dýrum er ekki hægt að framleiða sjálfan sig, og það er aðeins hægt að fá með próteinum sem finnast í ákveðnum matvælum.
Hingað til eru aðeins tvær vörur þekktar, þar með talin öll átta amínósýrur, og í hlutfallinu sem er ákjósanlegt fyrir líkama okkar. Það er mjólk og egg.
Prótein úr dýraríkinu eru kölluð prótein með hátt líffræðilegt gildi, eða fullt, þar sem þau innihalda nauðsynlegar amínósýrur, sem líkaminn er ófær um að sameina á eigin spýtur. Grænmetisprótein eru talin óæðri vegna þess að þau innihalda ekki nauðsynlegar amínósýrur.
Mest prótein sem við finnum í matvælum eins og egg, kjöt, fisk, mjólk, mjólkurafurðir og belgjurtir. Verulega minna prótein er að finna í korni, og jafnvel minna í grænmeti.
Vinsamlegast athugaðu eftirfarandi:
- Í öllum tilvikum sést aukning á styrk amínósýra í blóði klukkutíma eftir að hafa borðað matvæli sem innihalda prótein og geta haldið áfram í sjö klukkustundir.
- Mjög mikið af próteinum er ekki geymt í líkamanum, en breytist í þvagefni og er brotið úr líkamanum.
- Ef um langvarandi neyslu matvæla ríkur prótein er að ræða hættu á að skaða lifur og nýru. Af þessum sökum ætti fólk með nýrnakvilla á sykursýki að takmarka mataræði þeirra til matvæla sem innihalda mikið magn af próteini.
- Mannslíkaminn getur tekið allt að 30-35 grömm af próteini á 2,5-3 klst. Því að reyna að borða á þriggja klukkustunda fresti með matvæla sem innihalda prótein. Ef þú dreifir inntöku próteina í tíð litla skammta mun líkaminn fá samfellda flæði "hornsteina" til að styðja við og endurheimta vöðvamassa þinn. Að auki skaltu hafa í huga að matvæli sem eru auðugar af próteinum hækka taktinn á umbrotum þínum.
Lítum á matvæli sem eru ríkustu í hágæða próteinum:
- Heima kotasæla. Hálft bolli heimabakað kotasæla getur gefið líkamanum allt að 14 grömm af próteini og bætir aðeins 80 hitaeiningum.
- Lítið nautakjöt kjöt. Eins og allir rauðir kjöt gefur það líkamanum hágæða prótein. Muna að nautakjöt er einnig tilvalin uppspretta tveggja mikilvægra snefilefna - járn og sink.
- Prótein af eggi. Í raun er þetta hreinasta próteinið, sem ekki er að finna í öðrum matvælum. Í tölum munu innihald eggpróteins líta svona út: 12% hreint prótein, 0,25% fitu, 0,7% kolvetni og lítið magn lesitín, kólesteról, ensím og B vítamín.
- Kjúklingurflökur. Það kom í ljós að meðal matvæla sem innihalda prótein er þetta kjöt eitt af örlátu uppsprettum próteina - sem jafnframt er nánast laus við fitu. Það skal tekið fram að við erum að tala um kjöt án skins, því annars er myndin alveg öðruvísi!
- Talandi um prótein í mat, það er ómögulegt að forðast lax . Í viðbót við umtalsvert magn af próteinum inniheldur lax margar vítamín, málma, snefilefni og auðvitað dýrmætur fyrir líkama okkar Ω-3 fitusýrur.
- Royal hlaup. Þetta, í bókstaflegri merkingu orðsins, er nærandi sprengja! Til viðbótar við óvenju hátt líffræðilegt gildi prótein, sem við hittum ekki í öðrum matvælum, inniheldur Royal hlaup mikið af vítamínum. Ráðlagður skammtur af móttöku konungs hlaup er ein teskeið undir tungu, þar til það leysist. Það er æskilegt - að morgni á fastandi maga.
- Mjólk. Lítið fitu (1,5%), fituríkur (0%) og heil (3,5%) mjólk hafa næstum sömu næringargildi. Þannig að vísa til matvæla sem innihalda prótein, mjólk, á sama tíma getur verið tilvalin lausn fyrir þá sem hafa áhuga á hitaeiningum með heilbrigt hveiti.
Eftirtalin matvæli eru einnig mikil í próteini (g / 100 g af vöru):
- osti - 26,0;
- rækjur (soðin, án skel) - 22,6;
- nautakjöt, lamb, svínakjöt, kjúklingur (lágfita, hrár) - 20,5;
- Lifur (hrár) - 20,1;
- fiskur (hrár) - 17,5;
- mýsli - 12,9;
- egg - 12,3.
Hversu mikið prótein þurfum við á hverjum degi?
WHO mælir með því að neyta 0,85 g af próteinum á hvert kíló af líkamsþyngd á dag. Þessi upphæð er nægjanleg í þeim tilvikum þegar einstaklingur leiðir kyrrsetu lífsstíl og líkami hans er ekki lengur í vaxtarstiginu. Í þessu tilviki:
- Nýfæddir. Mataræði þeirra fyrir 43% ætti að samanstanda af matvælum sem innihalda dýraprótín.
- Börn 10-12 ára. Í daglegu mataræði þeirra, 36% ætti að taka mat, ríkur í dýrapróteinum.
- Fullorðinn fólk. Daglegt mataræði þeirra ætti að innihalda 19% próteina sem finnast í matvælum úr dýraríkinu.