Talið er að þetta fat kom frá Provence og var undirbúið af venjulegum harða starfsmönnum sínum, þar sem alltaf er mikið grænmeti og ólífuolía er eitt besta í heimi og þessi uppskrift var fædd. Algerlega einföld undirbúningur, en á sama tíma flottur bragðsmikill, vert að þjóna í bestu veitingastöðum. Ef þú vilt grænmeti, þá munum við segja þér hvernig á að undirbúa ratatouille í tveimur mismunandi uppskriftir.
Þetta ratatouille er klassískt uppskrift að elda í ofni
Innihaldsefni:
- kúrbít - 2 stk.
- eggaldin - 2 stykki;
- sætur pipar - 3 stk.
- hvítlaukur - 2 tennur;
- Tómatur - 7 stk.
- laukur - 2 stykki;
- ólífuolía, balsamísk edik ;
- timjan, salt, steinselja, pipar.
Undirbúningur
Fyrir slíka uppskrift, eggaldin og kúrbít (helst kúrbít), taka við lengi og þunnt, og tómatar eru rjómi, þau eru þéttari og fitugur. Og byrjaðu að elda með lauk og hvítlauk. Skerið þau fínt, eins og við getum, steikið alla laukinn og hálfan hvítlauk í ólífuolíu, bætið síðan við piparinn, skorið í ræmur og þrjú tómatar, skrældar og skorið í teningur. Cover með loki, draga úr hita og hverfa í 15 mínútur.
Í millitíðinni, skulum skera eggaldin, kúrbít og tómatar með þunnum hringum, ekki þykkari en 5 mm. Þegar sósu er stillt, munum við bæta við því smá og setja það af 1/5 hluta. The hvíla er hellt í form þar sem við munum baka Ratatouille, stigi, og ofan leggja látið skera grænmeti. Við byrjum frá ytri brúninni og lengra til miðjunnar meðfram hringlaga hringlaga spíral.
Taktu smá ólífuolíu, sendu eftir hakkað hvítlauk, timjan, pipar og steinselju og dreiftu ofninum okkar ofan. Þá kápa með filmu og elda í ofni við 180 gráður í 40 mínútur. Áður en það er borið í sósu, sem við setjum til hliðar í upphafi, bætið smá ólífuolíu og balsamísk edik og skolið lokið.
Uppskrift fyrir grænmeti ratatouille
Innihaldsefni:
- eggaldin - 1 stykki;
- laukur - 2 stykki;
- kúrbít - 1 stk.
- hvítlaukur - 4 negull;
- sætur pipar - 1 stk.
- Tómatur - 2 stk.;
- timjan, ólífuolía , salt.
Undirbúningur
Byrjaðu að vinna með grænmeti betur með eggaldin, tk. undirbúningur það mun þurfa meira tíma en önnur grænmeti. Við skera það í teninga, stökkva með salti, blandaðu og farðu á meðan við erum með aðra grænmeti. Þá áður en við steiktum, munum við klípa teningurina af of miklu vökva, þetta kemur í veg fyrir að eggaldin gleypi eins mikið olíu og það gerist venjulega og smekk grænmetisins verður bjartari á sama tíma. Við munum afhýða tómötuna úr húðinni og dýfa því í sjóðandi vatni í nokkrar mínútur og síðan í köldu vatni, þannig að húðin er auðvelt að fjarlægja. Þá skera í sneiðar og losna við fræin, holdið er skorið í teninga. Laukur og hvítlaukur höggva lítið, papriku og kúrbít og allt grænmeti með teningi sem er u.þ.b. sama stærð.
Nú þarftu að steikja grænmetið sérstaklega. Við skulum byrja á lauknum, gerðu það náttúrulega í ólífuolíu og fljótt. Ekki steikja þar til eldað, stykkin ætti að vera hert. Á endanum skaltu bæta smá hvítlauks og timjan og kasta því aftur í kolsýru til að losna við umfram olíu. En við getum notað það til að steikja næsta lotu grænmetis. Svo gera við afganginn af innihaldsefnunum, tómatar eru mest viðkvæma grænmeti, svo það tekur aðeins nokkrar mínútur. Við tengjum allt í potti með þykkum botni, bætið salti, blandið saman og láttu það slökkva á litlu eldi í bókstaflega 10 mínútur. Þetta fat er hægt að bera fram bæði heitt og kalt.