Salo er uppáhalds vara fyrir marga, sem þú getur ekki aðeins keypt á markaðnum, heldur einnig að elda þig vel heima. Það mun reynast mjög ilmandi og ótrúlega öfugt. Í dag munum við segja þér hvernig á að bæta við saltfitu í saltvatni.
Saló í saltvatni
Innihaldsefni:
- ferskt svínakjöt - 2 kg;
- vatn - 5 hlutir;
- laurel lauf - 4 stk.;
- pipar baunir - 5 stk.
- salt - 1 atriði;
- hvítlaukur - 1 stk.
Undirbúningur
Til að borða beikon í köldu saltvatni, taktu djúp pott, hella síað vatn í það, hella í salti og setjið diskar á miðlungs eld. Við færum vökvann í sjó, og síðan kælið saltvatninn að stofuhita. Salo skera í litla bita, þvo þá og þorna. Þá nudda hvert sneið með hakkað hvítlauk og settu saman með laufblöðum og pipar í hreinum krukku, ekki ramma. Eftir þetta, hella fituinnihaldið með kældu saltvatni og látið standa í 3 daga. Næst skaltu fjarlægja krukkuna í kæli og saltið í annað 5-10 daga. Tilbúið saltað lard er tekið úr krukkunni með saltvatni, þurrkað með pappírshandklæði, nuddað með kryddi, pakkað í þykkur pappír og sett í geymslu í frystinum.
Uppskriftin að salti í saltvatninu í krukku
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 500 g;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 1 tsk;
- vatn - 1 atriði;
- jörð svart pipar - klípa;
- laurel lauf;
- hvítlauk - eftir smekk.
Undirbúningur
Áður en þú smyrir leðri með hvítlauks í saltvatninu skaltu undirbúa vöruna og klippa það í litla stykki á lengdinni. Í skál, hella salti, sykri, hella vatni og kasta smá jörð pipar. Blandan sem er til í að nudda fituina og setja það vel í krukkuna. Milli stykkanna láðu laurelblöð og hakkað hvítlauk. Við fyllum hina eftirfylgjandi saltvatn og setjið farminn ofan. Við fjarlægjum vinnustykkið í kæli í 3 vikur. Þurrkaðu lokið fitu og settu hver sneið í þykkan pappír.
Saló í heitu saltvatni
Innihaldsefni:
- fitu með millilaga - 800 g.
Fyrir saltvatn:
- sjávar salt - 7 msk. skeiðar;
- síað vatn - 1,5 l;
- laurel lauf - 4 stk.;
- negull - 5 stk.
- sætur pipar baunir - 10 stk.
- hvítlaukur - 8 denticles.
Fyrir húðun:
- hvítlaukur - 6 denticles;
- sætur paprika - 2 tsk.
- saltvatn - 3 tsk.
- Gróft pipar - 1,5 tsk.
Undirbúningur
Saló þvegið, þurrkað með pappírshandklæði og skipt í 3 hluta. Farið nú í undirbúning súpunnar: Haltu í laxalífi, piparkornum, salti, negull og hakkað hvítlau í sjóðandi vatni. Við sjóða allt um 2 mínútur, og fjarlægðu það síðan úr eldinum. Fylltu fitu með heitu saltvatni og hylja með diski ofan á. Eftir kælingu fjarlægjum við diskar í kæli í um 3 daga. Eftir fæðingu, taktu fituina út og þurrkaðu það á pappírshandklæði. Hvítlaukur er hreinsaður, kreisti í gegnum þrýstinginn, bætt við kryddi og rifnum paprika. Við nudda tilbúinn blöndu með tilbúnum fitu, settu hvert stykki í matarfilmu og fjarlægðu það í einn dag í frystinum. Fullunnin vara reynist vera ótrúlega ilmandi, bragðgóður og fullnægjandi.
Saló í saltvatni með laukur
Innihaldsefni:
- lard - 1,5 kg;
- hvítlaukur - 1 stykki;
- vatn - 1 l;
- salt fínt - 50 g;
- laukur - handfuls;
- piparkorn og þurr laurel lauf.
Undirbúningur
Í potti með köldu vatni, kastaðu laurelblöðum, laukalögum og papriku. Rauðlega allt saltið, settu á sterkan eld og láttu sjóða. Þá varlega sett leðjuna, hakkað og eldað í 10-15 mínútur. Eftir það fjarlægjum við diskarnir úr diskinum og kæla innihaldið. Næstum fjarlægum við fitu í saltvatninum í dag í ísskápnum og dreifðu síðan súrsuðum stykki á disk og þornaði í 15 mínútur. Hvítlaukur er hreinsaður, við skulum fara í gegnum þrýstinginn og nudda þær vandlega frá öllum hliðum. Við geymum fitu í kæli fyrir annan dag, og þá þjónum við það í borðið.