Podisynoviki raðað venjulega sem sveppir af hæsta gæðaflokki. Eftir allt saman, eftir smekk eiginleika þeirra, eru þeir ekki óæðri hvítum sveppum og eru jafn öruggar fyrir mat. Í dag munum við segja þér nokkrar leiðir til að taka upp boletus fyrir veturinn. Slík upprunalega varðveisla verður frábær snarl fyrir hvaða fat og fjölbreytni borðið.
Saltun boletus fyrir veturinn heita leið
Innihaldsefni:
- ferskt boletus - 1 kg;
- hvítlauk - eftir smekk;
- salt er stórt - að smakka;
- Rifsberi fer - að smakka;
- vatn.
Undirbúningur
- Til að undirbúa súrsuðu hella köldu vatni inn í pönnuna, henda kryddi, salti, skrældar hvítlaukum, laufum á rifbeini og láttu þá blása í nokkrar mínútur.
- Þá setjum við skrældar sveppir, setjið diskar á miðlungs eld og látið sjóða í 25 mínútur. Við lyftum froðu vandlega.
- Eftir að innihald pottans er vandlega tekin út og hreinsað í kæli til að hraðast kælingu.
- Ennfremur dreifum við sveppum í krukkur og hellum ofan á með fínu salti. Hellið síðan heitt saltvatn og rúlla upp lokunum.
- Næstum veturinn mun bólusetrið alveg saltna og fá yndislegan bragð og ilm.
Taka upp boletus á kulda hátt
Innihaldsefni:
- ferskur boletus ferskur - 4 kg;
- kirsuberjurtir, rifsber - 10 stk.
- piparrót - 1 blaða;
- piparkorn og laufblöð - 4 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- salt.
Undirbúningur
- Sveppir eru hreinsaðir frá óhreinindum, laufum og flæða þá með vatni. Við Liggja í bleyti þá í nokkra daga, og þá helltum við þá með bratta sjóðandi vatni.
- Taktu nú pottinn, haltu kryddunum á botninn, grænnina og láttu snyrtilega út í sveppina. Stökkva á bragð af salti, lokaðu aftur með kryddjurtum, kryddi og settu plötuna ofan á með álagi.
- Eftir eina viku breytum við saltaðan boletus í krukkur og hella saltvatni upp á toppinn. Rúllaðu nú upp hlífarnar og setjið varðveislu á köldum stað.
Uppskriftin um að velja furuskógur fyrir veturinn í bönkum
Innihaldsefni:
- ferskt boletus - 1 kg;
- salt stórt - 180 g.
Undirbúningur
- Meðhöndlaðar sveppir eru þurrkaðir og skera í plöturnar. Við leggjum þá út á bakplötu og setjið þau í sólina, svo þeir léttast.
- Síðan skaltu skipta boletusinu í pott, hylja með salti og blanda öllu saman.
- Við dreifum massa yfir bankana og tampar með höndum okkar.
- Við lokum lokaþynnurnar og setjið þær í kjallarann.
Uppskriftin fyrir súrsuðum laxi
Innihaldsefni:
- ferskt boletus - 1 kg;
- vatn - 1 l;
- hvítvín edik ;
- negull - 2 buds;
- pipar baunir ilmandi - að smakka;
- sykur - 10 g;
- salt - 10 g.
Undirbúningur
- Hreinsað sveppir eru þvegnir, þurrkaðir á handklæði og skera í plötur.
- Í sjóðandi vatni henda við salt, sykur, krydd og sveppir. Bætið boletus í 25-30 mínútur og taktu reglulega úr froðu. Eftir það hella í víni edik og elda í 10 mínútur.
- Við dreifa sveppum í hreinum krukkur, hellt í saltvatn, rúlla og kæla, snúa á hvolf.
Tína upp boletus fyrir veturinn í bankanum
Innihaldsefni:
- ferskt boletus - 5 kg;
- vatn;
- salt - 250 g;
- lárviðarlauf - 10 g;
- pipar ilmandi - 5 g.
Undirbúningur
- Hellið í drykkjarvatninu, hellið í saltið og láttu sjónum sjóða.
- Leggðu varlega úr unnum sveppum og sjóða þau í 20 mínútur, ekki gleyma að fjarlægja froðu reglulega með hávaða.
- Fargaðu þá í kolblaði, skolið með köldu vatni og láttu þorna, leggðu á handklæði.
- Við setjum boletusið í stóru krukku með breitt hálsi, hella salti, pipar og lárviðarlaufi.
- Taktu ílátið með grisju og settu kúgun ofan. Skildu það í 3 daga, og farðu síðan í kulda.
- Saltað sveppir í boletusinu verða tilbúnar í um 40 daga.