Kálfarnir eru talin vera raunveruleg delicacy, og diskar frá þeim eru aðgreindar með hreinsun þeirra og frumleika. Við skulum finna út hvernig á að elda smokkfisk í fjölbreytni.
Uppskrift að elda smokkfisk í multivark
Innihaldsefni:
- ferskur smokkfiskur - 2 stk.
- peru - 0,5 stk.
- gulrætur - 0,5 stk.
- jurtaolía;
- sýrður rjómi - 3 msk. skeiðar;
- krydd.
Undirbúningur
Smokkfiskum er hreinsað af filmu, þvegið vel og skorið í hringi. Við vinnum lauk og gulrætur, hristu laukinn með litlum teningum og hrærið gulræturnar fínt á graturnar. Taktu nú skál multivarka, neðst hella smá jurtaolíu, veldu stillingu "bakstur" og bíddu þar til það verður svalt hlýtt.
Þá ferumst við í það mylja laukinn, um 5 mínútur. Í lok tímans skaltu bæta gulræturnar og steikja það svo lengi sem grænmetið fær ekki skemmtilega gullna lit. Eftir það dreifum við í steiktuhringina af smokkfiski, blandið og kveiktu á tækjabúnaðinum á "Quenching". Tímamælirinn er stilltur í 30 mínútur og við undirbúum allt með lokinu lokað. Um það bil 10 mínútum fyrir merki, setjum við sýrðum rjóma, stökkva á fatið með salti og árstíð með pipar. Tilbúinn smokkfiskur borinn fram á borði með hrísgrjónum eða soðnum kartöflum .
Uppskriftin fyrir fyllt smokkfisk í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- ferskur smokkfiskur - 3 stk.
- hvítur hrísgrjón - 200 g;
- rækjur - 2 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- peru - 1 stykki;
- jurtaolía;
- krydd.
Undirbúningur
Smokkfiskur sem er fyrirfram hreinsað, unnið, þvegið og hreinsað í kæli. Við hreinsað laukinn og rifið teningur og nuddaði gulrætur. Í skálinni multivarka hella grænmeti olíu, setja lauk, mulið gulrætur og fara í grænmetið í um 5 mínútur, setja á skjánum forritið "Deep-frying".
Eitt smokkfisk er skorið í teninga og blandað með grænmetisbrauði. Við eldum öll saman í 2 mínútur. Við hreinsum rækurnar og bætið við steiktu grænmeti. Rís boða sér til tilbúinn og settu í skál multivarka. Tilbúinn að fylla efni til að smakka, pipar og blanda.
Við fjarlægjum smokkfisk úr ísskápnum, fyrst hella við heitt vatn og strax að kæla það. Við fyllum hrærið með eldaða fyllingu. Í multivark olíunni er hellt, setjum við "heitt" ham og setjið fyllt smokkfisk í pott. Lokaðu lokinu og steikið í 3 mínútur á hvorri hlið. Smakkað smokkfisk er best þjónað með hrísgrjónum eða kartöflum.