Rice er einn af útbreiddustu og vinsælustu plöntustöðvarnar, sem eru með margar tegundir sameinuð af svipuðum eiginleikum matvæla og orkugildis þessa vöru. Eldaður hrísgrjón er oft hluti af ýmsum mataræði fyrir lækningu, bata og þyngdartap.
Helstu augnablikin í vinsældum diska úr hrísgrjónum eru talin tiltölulega lítið kaloríaefni, gagnlegar eignir og næringarfræðilegir eiginleikar. Soðin hrísgrjón, þar sem kaloría innihald er met í lágmarki, tekur réttilega einn af leiðandi stöðum meðal matarréttis og er einnig grundvöllur fyrir ýmis konar aðferðir við þyngdartap.
Gagnlegar eiginleika og hitaeiningar af soðnu hrísgrjónum
Rice hefur marga afbrigði, algengustu og vinsælustu eru látlaus hvít hrísgrjón, fáður og ópolað, brún og villt hrísgrjón. Caloric innihald 100 grömm af soðnum hrísgrjónum fer eftir tegund af korni og hvernig það er soðið. Dry korns hafa meðalhitaþéttni 340-360 kkal, meðan á matreiðslu stendur, safnar hrísgrjón vatn og aukning í rúmmáli, þar sem orkugildi hennar minnkar. Hitaeiningin á hrísgrjónum, soðið á vatni, er:
- hvít jörð hrísgrjón - 116 kkal;
- unpolished hrísgrjón - 125 kcal;
- Brúnt hrísgrjón - 110 kkal;
- Villt hrísgrjón er 100 kkal.
Allar tegundir af hrísgrjónum eru að einhverju leyti gagnlegar fyrir heilsu og hafa gagnlegar næringar- og þrifareiginleika. Samsetning hvers konar hrísgrjóns inniheldur margar vítamín og dýrmætur steinefni - vítamín E, D, B1, B2, B3, B6, fosfór, kalíum, magnesíum, járn, joð, matar trefjar og sterkjuleg efnasambönd. Vegna þessa samsetningu er hrísgrjón hægt að uppfylla þarfir líkamans fyrir næringarefni í mataræði og virkum íþróttum, hlutleysa áhrif sýrða og umlykja magann.
Verðmætasta alls konar korn, en einnig dýrasta verðið, er villt hrísgrjón. Verðið á því er ákvarðað af eiginleikum og skilyrðum
Caloric innihald soðin hrísgrjón með olíu eykst að meðaltali um 50-100 kkal á hvern skammt, allt eftir fituinnihaldi og magn olíu. Venjulega er skammtur af 150-200 grömm af hrísgrjónum sett 10-15 g af olíu. Vitandi innihald fitu og kaloría í smjöri er auðvelt að reikna út hversu mikið orkugjald allt fatið muni aukast. Eins og fyrir salt, það hefur engin orkugildi yfirleitt, svo kaloríuminnihald soðið hrísgrjón án salts og með því að bæta salti er það sama. Þegar þú bætir öðrum kryddum eða sósum við hrísgrjón eykst kaloría innihald allt fatið í samræmi við það.