Oftast er súkkulaðibúnaður nákvæmlega enska útgáfan með því að bæta við krem og sjávarfangi, aðallega skelfiski og fiski. Grænmeti hluti chowder var frekar léleg, en með því að bæta matreiðslu, byrjaði fleiri afbrigði af þessari súpu að birtast með því að bæta við ónotuðum snemma innihaldsefnum.
Súpa chowder - uppskrift
Innihaldsefni:
- smjör - 30 g;
- leeks (hvítur hluti) - 1 stykki;
- sæt kartöflur - 300 g;
- venjuleg kartöflur - 300 g;
- beikon - 4 ræmur;
- hveiti - 40 g;
- fiskur seyði - 1 l;
- kornkolar - 2 stk.
- blanda af sjávarfangi - 600 g;
- ferskt dill, brauð - til umsóknar.
Undirbúningur
Við bráðnar smjörið og við berum framhjá þunnum hringum leka til gagnsæis. Bæta við sneið af sætum og venjulegum kartöflum til laukanna, svo og bitum af beikoni. Eftir 5 mínútur skaltu stökkva á innihald pönnu með hveiti, elda, hræra, nokkrar mínútur og setja síðan allt í pott og helldu blöndu af seyði með tveimur glösum af vatni. Elda súpa í 20 mínútur á miðlungs hita, bæta við maís, blanda af sjávarfangi og rjóma. Annar 10 mínútur af matreiðslu verður nóg til að tryggja að allt sjávarfang sé tilbúið og chowder gæti verið hellt á plötum og borið fram, sprinklað með dilli, með sneið af brauði.
Chowder súpa með sjávarfangi
Innihaldsefni:
- smjör - 40 g;
- hvítur laukur - 80 g;
- gulrætur - 80 g;
- sellerífylling - 65 g;
- hveiti - 20 g;
- fiskur seyði - 750 ml;
- mjólk - 750 ml;
- stórar rækjur - 12 stk.
- krækling - 12 stykki;
- laxflök - 400 g;
- steinselja.
Undirbúningur
Á smjörið, skulum fara framhjá laukunum með gulrótum og sellerí skera í þunnt strá í 3 mínútur. Stykkaðu brúnt grænmetið með hveiti, bíðið í nokkrar mínútur og setjið allt í pott. Við hella grænmetisbrauð með mjólk og veikum, blandið saman, þannig að engar klútar séu til staðar, og eftir að elda í miðlungs hita í um það bil 25 mínútur, ætti chowder að verða þykkt. Setjið í súpa rækju, krækling, sentimetrísk teningur lax og eldið í 4-5 mínútur.
Krem súpa chowder þjónað ferskur, strax úr eldavélinni, ásamt hluta af ferskum kryddjurtum og brauði.
American súpa chowder
The American, til að vera nákvæmari, Manhattan chowder, er frábrugðin ensku hliðstæðu sinni í tómatarósu í stað mjólkurafurða.
Innihaldsefni:
- jurtaolía - 30 ml;
- hvítur laukur - 80 g;
- sellerí - 80 g;
- gulrætur - 80 g;
- kartöflur - 100 g;
- Tómatar í eigin safa þeirra - 500 ml;
- mollusks - 300 g;
- steikt beikon - 2 msk. skeiðar;
- lauf af timjan - 1 teskeið.
Undirbúningur
Í þykkum potti eða brazier, hita olíu og steikja á það hakkað lauk, sellerí og gulrætur í 6 mínútur. Bætið kartöflunum við grænmetið, hellið öllum tómötunum og bætið glasi af vatni eða fiskibjörnu. Bætið súpuna yfir miðlungs hita í 50 mínútur, bætið mjólk og bíðið í 7 mínútur, og þá skal strax borða chowder á borðið með beikon og grænu.
Clam Chowder súpa
Að jafnaði þýðir mjög heitið "chowder" í sjálfu sér skógarsal, með því að bæta við skelfiski einu sinni eða með öðrum sjávarfangi.
Innihaldsefni:
- smjör - 20 g;
- laukur - 70 g;
- kartöflur - 120 g;
- beikon - 225 g;
- mjólk - 500 ml;
- kjúklingur seyði - 250 ml;
- krem - 250 ml;
- rækjur - 150 g;
- hvítlaukur
- ferskt skelfiskur - 200 g;
- steinselja.
Undirbúningur
Á bræddu smjöri steikja laukur með beikon og hvítlauk. Þegar laukurinn verður gagnsæ, bætum við kartöflum við það, bíddu þar til brúnan er og skiptu öllu innihaldi pönnu í pott. Fylltu grænmetið með seyði, rjóma og mjólk. Bætið chowder á mjúkleika kartöflanna, bættu skelfiskum og rækjum, bíðið í 2-3 mínútur og hellið súpuna á plöturnar. Berið fram, stökkva á kryddjurtum.