Bragðið af Tiramisu er svo vinsælt að það hefur lengi hætt að fara út fyrir venjulega ítalska köku. Nú á markaðnum er hægt að finna ostakaka, mousses, ís, milksheyki og aðra góðgæti eins og ítalska sígild. Við ákváðum að fara aftur til uppruna og útskýra nokkrar uppskriftir fyrir Tiramisu kökur, sem auðvelt er að endurskapa heima.
Tiramisu kaka - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- eggjarauður - 4 stykki;
- Kornsykur - 1/4;
- líkjörinn "Kalua" er 1/4 af st.;
- mascarpone ostur - 240 g;
- fitukrem fyrir þeipa - 1 atriði;
- smákökur "ladies fingers" (savoyardi) - 24-28 stk.
- ferskbryggt kaffi - 2 hlutir;
- kakóduft - 1/4 msk.
Undirbúningur
Setjið pott á eldavélinni, fyllt með vatni í þriðjung, og taktu skál af sömu þvermál og sláðu eggjarauða í það. Til eggjarauða, sendu sykur, smá salt og líkjör "Kaloua". Berið eggin með hrærivél eða þeyttum og færðu síðan ílátið í sjóðandi vatnsbaði. Haltu áfram eggjum sem eru þegar í vatnsbaði í um það bil 8 mínútur. Þar af leiðandi verða eggjarauðirnir hvítari og þykkari, þeir munu fara í hitameðferð og verða á sama tíma algerlega örugg til neyslu.
Sérstaklega, þeyttum rjóma með rjómaosti. Sameina örlítið kældu eggin með rjóma-osti massa.
Dælduðu hverja lifur fljótlega í kalt kaffi. Helmingur þeirra er í formi fyrsta lagsins, þakið helmingi af rjóma og kakó. Endurtaktu lagin og láttu ítalska Tiramisu köku í ísskápnum í að minnsta kosti 4 klukkustundir.
Hvernig á að elda Tiramisu köku án egg?
Innihaldsefni:
- Savoyardi smákökur - 200 g;
- ferskbryggt kaffi - 2 hlutir;
- sykur - 1 msk. skeið;
- mascarpone ostur - 200 g;
- vanillu líma - 1 teskeið;
- kaffi áfengi - 1 msk. skeið;
- krem fyrir þeipa - 1 atriði;
- sykur - 1/3 msk.
Undirbúningur
Til þess að kremið sé að fljóta hratt og auðveldlega, ættu þau að vera eftir í kæli fyrir nóttina. 2 klukkustundir fyrir undirbúning eftirréttar, kældu í köldu íláti og corollas sem mun vinna á rjóma. Athugun á þessari nákvæmni er afar mikilvægt vegna þess að í þessari uppskrift notum við ekki egg og allt uppbygging tiramisu byggist á fullkomnu þeyttum rjóma.
Í litlum ílát, leysið upp sykur í kaffi og láttu drykkinn kólna í stofuhita. Piskaðu mascarpone með vanillu líma (eða vanillu pokanum) á meðalhraða í nokkrar mínútur.
Rjótið kremið þar til fastar tindar og varlega, í pörum, sameina þau með osti.
Hellið í áfengi og fljótt lækkaðu lausnina með hverjum kex fyrir sig. Leggðu smákökurnar og rjóma lögin og skreytið ofan með súkkulaði eða kakó.