Aðdáendur heitu kryddjurtir úr chili peppers vilja hafa áhuga á að lesa uppskriftir af áhugaverðum sósum úr ýmsum cuisines heimsins og elda þær sjálfur. Hvert fyrirhugaðra valkostanna, auk skarpur, hefur ótrúlega smekkssamsetningu sem gerir þér kleift að taka nýtt útlit á bragðið af venjulegum réttum.
Heitt indverskt snakk með chilli og karrý
Innihaldsefni:
- Mismunur á meðalstærð - 1 stk.
- stórt hvítlauksskraut - 1 stk.
- Smjörbjörn Rjómalöguð - 15 g;
- rauð chili pipar - 1 pod;
- edik, epli eða víni;
- karrý duft;
- kúlsykur;
- ólífuolía eða sólblómaolía án ilms;
- salt er ekki iodized stórt.
Undirbúningur
Chatni, þú getur eldað úr ýmsum ávöxtum eða grænmeti. Við í þessu tilfelli taka fyrir þetta ávexti mangó, sem í Chutney er einfaldlega irresistible. Það verður að skola, skera holdið úr steininum, losna við skrælina og höggva það með litlum teningum. Leggðu nú fram unnin mangókvoða á bráðnuðu smjöri í pönnu í nokkrar mínútur, og þá bæta við hakkaðri þunnt chili papriku og nokkrum mínútum síðar hakkað hvítlaukur.
Við blandum innihald pönnu, fjarlægið það úr hita, látið það kólna niður og snúið því í puree með blender. Við bætum við salti, ediki, sykri og jurtaolíu án bragðs að massa sem það veldur, bragðið það með karrýdufti og blandið vel saman. Bragðið af chutney mun reynast mjög skarpur og hóflega sætur.
Hot Thai sósa úr þurrkuðum chili
Innihaldsefni:
- flögur af þurrkuðum reyktum chili pipar - 1 msk. skeið;
- Grænmeti hrísgrjón Kao Kua - 1 msk. skeið;
- sykur lófa - 1 msk. skeið;
- fiskasósa - 2 msk. skeiðar;
- Lime af miðlungs stærð - 1 stykki;
- ljósaperur - 50 g;
- tígrisdýr af cilantro - 2 stk.
Undirbúningur
Til að undirbúa bráðan Thai sósu þurfum við reykt þurrkað chili pipar. Hægt er að kaupa það í heild eða þegar það er rifið í kornformi í hvaða Thai búð sem er eða á markaðnum.
Hvíla papriku verður að grindast í upphafi í steypuhræra og flögur nota strax og hella aftur í steypuhræra. Nú erum við að þrífa og eins lítið og mögulegt er skera af rottum og senda þær í piparflögur. Þar láum við einnig hrísgrjón kiba Kao Kua, lófa sykur, mulið cilantro og ræktaðu vandlega allt með pestle. Bæta nú fiskasósu og kreista safa úr lime, blandaðu vandlega aftur. Þú getur þjónað sósu strax, en helst er best að gefa það smá kröfu.
Sharp Adjika úr chili pipar og tómötum
Innihaldsefni:
- ferskar tómatar - 340 g;
- negull hvítlaukur stór - 3 stk.
- laukalíf - 85 g;
- Salt stór sjávar - 25-30 g;
- rauð chilli pipar - 3-4 fræbelgur;
- sítrónusafi - 20 ml;
- kóríander (grænu) - 1 búnt.
Undirbúningur
Áður en að undirbúa Adzhika tómatar og peppers ætti að þvo rétt, þurrkaðir, þá losna við fræ, og tómatar og innri kvoða. Skerið nú grænmetið melenko eða mala í blandara, en sérstaklega ekki vandlátur, svo að það sé lítið stykki.
Við fjarlægjum laukinn og hvítlauk úr hylkunum, eftir það, eins og í tilvikum tómatar og papriku, lítið tætari eða við notum einnig blöndunartæki. Við tengjum öll tilbúin hluti í einu skipi, bætið sítrónusafa og salti við sjó og blandið saman. Nú ákvarða ílátið með sósu á diskplötunni, bætið meleshakkað steinselju, sjóða með hóflegu sjóði í fimm mínútur og fjarlægðu úr hita. Adjika má bera fram strax eftir kælingu eða setja það í krukku og setja í kæli til geymslu.