Rússneska uppskriftin fyrir upprunalegu Abkhasíusósu er venjulega byggð á fjölda tómata sem mýkja kjarnaörvun. Sem hluti af þessari uppskrift verður ljónshlutinn Adzhika sætur búlgarska pipar. Þú getur breytt innihaldi heitri pipar eftir eigin ákvörðun, byggt á persónulegum óskum og hvar og hvernig þú ætlar að nota tilbúinn sósu.
Adjika frá búlgarska pipar fyrir veturinn
Auk þess að sætur pipar er grundvöllur þessarar adzhika að gera og tómatar, en vegna þess að þessi sósa einkennist af lágmarks skerpu og er hentugur í staðinn fyrir pizzasósu og heimabakað tómatsósu.
Innihaldsefni:
- laukur - 45 g;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- tómötum - 440 g;
- sætur pipar - 320 g;
- heitt pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Sæt pipar brenna yfir brennandi potti þar til skinnið er svört. Setjið paprika í poka og bindið, láttu þá gufa upp undir eigin hita í nokkrar mínútur, svo að þeir geti síðan auðveldlega hreinsað. Í millitíðinni skera léttar tómatar léttlega og blanda þeim. Fjarlægðu skrælina, skera ávexti af handahófi og sendu þá í pottinn ásamt stykki af sætum pipar, lauk og hvítlaukshnetum. Grindið þarf magn af heitum pipar og bætið því við sósu. Nú er það bara að sjóða Adjika frá búlgarska piparanum í um það bil 20 mínútur og þú getur hellt sósu yfir dauðhreinsaðar dósir og rúlla.
Adjika frá eplum og papriku
Hrá Adzhika er ekki hentugur fyrir niðursuða, en er hentugur til geymslu í kæli. Í samsetningu þess eru engar tómatar, en slíkir hlutir eru ekki einkennandi fyrir adzhiki, eins og epli og gulrætur.
Innihaldsefni:
- Búlgarska pipar - 1,4 kg;
- heitt pipar - 230 g;
- gulrætur - 280 g;
- epli - 280 g;
- hvítlaukur - 235 g;
- grænt cilantro;
- jurtaolía - 480 ml.
Undirbúningur
Undirbúningur tekur að minnsta kosti tíma, en til að undirbúa öll innihaldsefni þarftu að hreinsa sætan og heitt pipar úr fræjum, fjarlægðu efsta lagið með gulrætur og afhýða úr eplum. Skerið nú öll undirbúin innihaldsefni í stórar stykki og farðu í gegnum kjötkúluna ásamt hvítlauks tennur og grænu. Blandaðu sósu með jurtaolíu, setjið í ílát og geyma lokað í kæli.
Classical Abkhazian Adzhika með búlgarska pipar
Þrátt fyrir þá staðreynd að klassísk Abkhaz adzhika er salt, hvítlauk og smurt salt, er það alveg hægt að elda það með því að bæta við sætum pipar til að mýkja bragðið.
Innihaldsefni:
- heitt pipar - 190 g;
- Búlgarska pipar - 310 g;
- fræ af cilantro, chabera, dill, basil - 10 grömm hvor;
- valhnetur - 55 g.
Undirbúningur
Slík hrár adzhika er þægilegast að elda í steypuhræra, fyrst að skola öll fræin í duft, þá bæta við hnetum og snúa þeim í líma og í lokinni, setja heitt og sætan pipar. Þegar massinn verður meira eða minna einsleitur, mátuðu sósu með salti og flytja í hreint ílát til geymslu.
Adjika frá búlgarska pipar án tómatar
Innihaldsefni:
- rauð papriku - 1,4 kg;
- heitt pipar - 6-8 belg;
- ediki - 185 ml;
- hvítlaukur - 125 g;
- salt, sykur - fyrir 5 g.
Undirbúningur
Eftir að skrældar paprikurnar, þeyttu þeim með blandara með ediki, hvítlauk og krydd. Um leið og sósan verður einsleitur, hella því yfir hreint ílát og lokaðu lokunum þétt saman. Haldið í kuldanum þar til þú þarft það.