E202 er kalíumsalt sorbínsýru. Þessi lífræna sýra er að finna í safa af öskufjalli og var fyrst einangraður af því eftir ágúst Hoffmann árið 1859, til viðbótar var nafnið gefið til heiðurs heitið kynkvísl Rowan - Sorbus. Fyrsta tilbúna sorbínsýruin var mynduð árið 1900 af Oscar Döbner. Sölt þessa sýru eru fengin með samskiptum við basa. Efnasamböndin sem fást eru kallað sorböt. Sorbatar af kalíum, kalsíum og natríum, svo og sýru sjálft, eru notuð sem rotvarnarefni í matvæla-, snyrtivörur og lyfjafyrirtækjum, vegna þess að þessi efni geta dregið úr vexti mold og ger sveppa, eins og heilbrigður eins og sumir bakteríur.
Hvar er e202 að finna?
Þetta er mjög algengt rotvarnarefni. Það er notað við undirbúning matvæla eins og:
- majónesi og majónes sósur;
- ostar;
- pylsur og kjöt hálfunnar vörur ;
- grænmeti og ávextir varðveita;
- safi;
- fylliefni fyrir jógúrt;
- kökur og sætabrauð;
- óáfengar drykkir;
- vín.
Kalíumsorbat er einnig notað í snyrtivörur til að framleiða sjampó, húðkrem, krem. Oft er kalíumsorbat notað í tengslum við önnur rotvarnarefni svo að hægt sé að bæta þessum langt frá skaðlausum efnum við vörur í smærri magni.
Er E202 skaðlegt eða ekki?
Sem fæðubótarefni E202, sem hefur verið notað frá miðjum síðustu öld, en enn er ekki hægt að sannfæra upplýsingar um skaðleg áhrif þess á mannslíkamann. Á öllu notkunartímabilinu E202 voru eina einkenni skaða af völdum þessa viðbótar ofnæmisviðbrögð, sem stundum komu fram þegar það var notað.
Hins vegar er gert ráð fyrir að notkun rotvarnarefna sé hættuleg.
Byggt á þessum ástæðum er magn kalíumsorbats í matvælum takmarkað við fjölda alþjóðasamninga og skjala. Að meðaltali ætti innihald þess í mat ekki að fara yfir 0,2 g til 1,5 g á hvert kíló af fullunninni vöru.