Aubergín með gulrótum og hvítlauk

Við mælum með að þú eldir óviðjafnanlega súrsuðum eggplöntum með fyllingu gulrætum og ilmandi hvítlauk, og hvernig á að borða þau almennilega, við lýst í smáatriðum í uppskriftunum.

Aubergine eggplants fyllt með gulrótum og hvítlauk

Innihaldsefni:

• ung eggplöntur - 2,8 kg;
• safaríkur gulrætur - 800 g;
• hvítlaukur - 120 g;
• elda salt - 80 g.

Undirbúningur

1. Ungir eggplöntur eru settir í stóra pott, hella þeim með venjulegu hreinu vatni og bæta við smá salti hér, sjóða þau stöðugt að ýta lokinu í um 13-15 mínútur.
2. Við kastar soðnar eggplöntur í stórum djúpri kolsýru, setjið platta á þá og setjið 0,5 lítra flösku af vatni á það. Leyfi grænmetinu á þessu formi í 15 mínútur.
3. Fyrir gúmmí gulrætur notum við lítið grjót. Næst skaltu setja hakkað hvítlauk í skál með tilbúnum gulrætum og blanda saman allt saman.
4. Við útdrættir eggjarauða úr colander og hver þeirra er skorinn með, engar tekjur á brúnina mjög lítið.
5. Skerið grænmeti er varlega nuddað með salti og sett í þá fyllingu gulrætur og hvítlauk.
6. Setjið örlítið eggaldin í rúmgóðri pönnu úr ryðfríu stáli, og ofan frá, dælum við lokinu, lítið minna. Á þessu loki setjum við nokkrar krukkur af vatni og skildu eggaldin í 4 daga. Eftir það setjum við þá á hilluna í kæli og eftir 5 daga verður hægt að borða það þegar.

Uppskrift fyrir súrsuðum eggplöntum með gulrætum og hvítlauk fyrir veturinn

Innihaldsefni:

• eggaldin (miðlungs) - 1,8 kg;
• gulrætur - 450 g;
• hvítlaukur - 6 tennur;
• laukur - 350 g;
• grænt steinselja - 1 búnt;
• salt - 2,5 msk. skeiðar;
• sólblómaolía - 4-5 st. skeiðar.

Undirbúningur

1. Með eggaldin sleppum við óþarfa ábendingar og sjóðið síðan tilbúinn grænmeti í vel söltu vatni í 15 mínútur.
2. Næst láðu eggplönturnar á yfirborðinu á borðinu og hyldu þau með eldhúsplötum. Við setjum eitthvað þungt á þá og gefa þeim þannig að losna við vatn, sem liggja í um 1,5 klst.
3. Gulrætur mala í gegnum stóra grater, höggva laukinn ekki mjög lítið teningur og höggva hvítlaukinn fínt með hníf. Þrýstu allt þrjú grænmeti í hreinsaðan sólblómaolía til mjúkleika .
4. Eggplant er skorið í 2-3 cm hringa og stráð með fínu eldhúsal saltinu.
5. Nú fyrir hverja hring breiða á skeið af grænmeti fyllingu, þar sem við bæta enn frekar fínt hakkað steinselju og í þessu formi setjum við allt í krukku með rúmmáli 3 lítra.
6. Við setjum flöskuna á heitum stað og eftir 6 daga getum við örugglega notið súkkulaðis.
7. Þetta pakka er sent í kælihólfið og er hægt að geyma um veturinn.

Eggplants, súrsuðu með hvítlauk, gulrætur og grænmeti - uppskrift fyrir veturinn

Innihaldsefni:

• eggaldin - 2,2 kg;
• hvítlaukur - 80 g;
• gulrætur - 500 g;
• steinselja, dill - 0,5 búnt;
• borð salt - 1,5 matskeiðar. skeiðar.

Undirbúningur

1. Hreinsaðar gulrætur ásamt þvegnu eggplöntum eru settar á bakplötu og sendar í ofninn. Í 195 gráðu hitastigi, eldið grænmetið í 25 mínútur.
2. Bakaðar gulrætur nudda í gegnum grater. Hér kynnum við einnig mjög fínt hakkað graslökur og fínt hakkað ferskum kryddjurtum.
3. Lítil kælt eggplöntur eru skorin á lengd með skörpum hnífum og þær helmingar sem eru til staðar eru nuddaðir með eldhússalti.
4. Á einum helmingunum dreifum við ilmandi dýrindis fyllingu og sá annar lokar því.
5. Næst þvoðum við eggaldin með venjulegum þræði og settu þetta fyllt grænmeti í ryðfríu stáli pönnu.
6. Við setjum eitthvað þungt á yfirborðið af þéttum pakkað eggplöntum og setjið pönnu til hliðar í að minnsta kosti viku.
7. Við dreifa tilbúnum snarl á dauðhreinsuðum krukkur og geyma þau undir mjög þéttum hettu nagli á efstu hillunni í kæli.