Mjög vinsæl í matreiðslu hefðir margra, sætabrauð - baklava (eða baklava) - er sælgæti vöru úr þunnum blöðum af blása sætabrauði með fyllingu á þykkum ávaxtasírópi og jarðhnetum. Baklava með hnetum eru soðnar í arabaríkjunum, Tyrklandi, Aserbaídsjan, Íran, Túrkmenistan, Úsbekistan. Heim baklava er ómissandi hlutur í valmyndinni á vorfríinu Novruz.
Frá sögu fatsins
Samkvæmt sumum sönnunargögnum er fyrsta minnst á baklava frá 15. öld. Það er gert ráð fyrir að sérsniðin að rúlla út þunnt deig fyrir baklava kom frá Assýríu matreiðslu hefðir. Í einum matreiðslubók Ottoman Sultans er skrá yfir tímum Sultan Fatih og nefnt fyrsta málið að undirbúa "paklava" í ágúst 1453 í höll eldhúsinu. Sultana líkaði líklega baklava og hann skipaði að elda þetta frábæra sætabrauð í fríið. Það er annar útgáfa, samkvæmt því sem hefðir elda baklava myndast á yfirráðasvæði nútíma Tyrklands í fornu fari - þegar í VIII öld f.Kr. e. Og aðeins þá grísku sjómenn og kaupmenn, sem höfðu smakkað dýrindis bragðið af baklava, komu uppskriftina fyrir þessari sætleik í Grikklandi. Grikkirnir á sinn hátt bæta uppskriftina fyrir baklava svo að hægt væri að rúlla því í mjög þunnt blöð (í Tyrklandi var gróft deig notað).
Hvernig á að gera baklava?
Innihaldsefni:
- 2 bollar hágæða hveiti;
- 1/2 bolli mjólk;
- 200 grömm af náttúrulegu bráðnuðu smjöri;
- 1 kjúklingur egg;
- 1 meira eggjarauða;
- 20 grömm af pressuðu geri
- 200 grömm af Walnut kjarna;
- 1 glas af duftformi sykur;
- 1 matskeið af sykri;
- 80 grömm af hunangi;
- saffran, kardimommu, vanillu, kanill - smá hluti af öllu;
- hálf sítrónu;
- klípa af salti.
Undirbúningur:
Svo, hér er einn af hugsanlegum uppskriftir tyrkneska baklava.
- Við skiljum frá ger, 1 matskeið af sykri, eins mikið hveiti og klípa af salti í örlítið hlýju mjólk.
- Við skulum fara í reykelsi á heitum stað í 20 mínútur.
- Við munum hella skeiðinni í skál, bæta við egginu, smá olíu og smáu - það sem eftir er (endilega sigtað) hveiti.
- Við hnoðið deigið, hyljið það með hreinu línapoka og settu það á heitum stað í 40 mínútur.
- Undirbúningur fyllingin: Kjarna Walnut verður að mylja - við skulum fara í gegnum kjöt kvörn (eða Walnut), þú getur auðvitað höggva hnífinn með hendi eða mala með því að nota sameina, en ekki of fínt.
- Við munum sameina jarðhnetur með sykurdufti, hunangi, sítrónusafa og krydd.
- Við rúlla 14-16 þunnt kökur úr deigi.
- Oiled með olíu (það er nauðsynlegt að smyrja deigið með olíu mjög mikið), stór lak deig þykk með pappír eru lagðar út í lagum í rétthyrndu tiltölulega djúpu bakpoki.
- Fyrstu 3 kökurnar eru settar út án fyllingarinnar, svo og síðustu 3.
- The hvíla af the kökur eru samlokur hvert 2, vel eða í svipaðri röð.
- Við skulum smyrja baklava með eggjarauða, skera í demöntum og baka í 30-40 mínútur í ofninum við 180 ° C.
- Reiðhæð er ákvörðuð af rauðum skugga og einkennandi appetizing lykt.
- Tilbúinn heitt baklava hella mikið (eða sakna með bursta) eftir bráðnuðu smjöri.
- Til að fá sérstaklega ljúffengan, farðu baklava í ísskápinn í nótt til að flæða í "krem".
Berið fram þessa austurleikju getur verið með te eða kaffi, borðuðu það beint með höndum þínum (svo það er gott að fyrirfram skera baklava í litla hluta af því).