Ítalskir biscotti kexar hafa mjög langa sögu, en það er ekki skrítið að ósvikinn uppskrift náði að fá mikið úrval af breytingum. Frá sígildinni er örugglega tekið eitt: form og tækni undirbúnings. "Baton" biscotti er bakað í samræmi við venjulega tvisvar og ef í hefðbundinni uppskrift gæti dumplings innihaldið möndlur sem aukefni, þá leyfa nútíma sígildir blandað deig með öðrum hnetum, þurrkuðum ávöxtum og súkkulaði.
Hvernig Ítalir undirbúa biscotti - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- hveiti - 280 g;
- baksturduft - 6 g;
- sykur - 140 g;
- egg - 2 stykki;
- Amaretto - 20 ml;
- glas af heilum möndlum;
- smjör - 50 g.
Undirbúningur
Áður en þú gerir biscotti skaltu stilla hitastiginn í 160 gráður. Þó að ofninn nái tilætluðum hitastigi, undirbúið blöndu af þurru innihaldsefni, sigtið hveiti í skálina með bakpúðanum og bætið salti. Sérstaklega eru eggin barin með blöndunartæki þar til hvítt loft og froðu massi myndar, og án þess að stöðva hreyfingu tækisins, byrjum við að hella sykri, hella Amaretto og bráðna og síðan kælda smjör. Þegar vökvarnir eru tengdir, hella hveiti blöndu til þeirra og blandaðu þykkt, ekki klídd deigið. Í kjölfar hnoða, hella möndlum, þannig að það sé jafnt dreift í deiginu. Afleidd deigið er skipt í tvennt og rúllað í tvær bollur, svipað í formi brauðs (20x6,5 cm). Við setjum brauðin í ofninn í hálftíma og útdregið þá svolítið kalt og skorið í 3-3,5 cm þykkt sneiðar. Við setjum sneiðin í sömu pergamentinu og bakið við sama hitastig sama tíma og gleymum ekki að snúa smákökum til hinnar megin eftir 10 -15 mínútur.
Hvernig á að baka ítalska biscotti með ólífuolíu?
Innihaldsefni:
- hveiti - 280 g;
- polenta - 30 g;
- baksturduft - 6 g;
- sykur - 140 g;
- skinn af 1 appelsínu og sítrónu;
- ólífuolía - 90 ml;
- egg - 3 stk.
Undirbúningur
Forðastu hveitiið í gegnum sigti, blandið því með polenta og bakpúðanum og bætið síðan sykri við þá. Sameina þurrt innihaldsefni með hvort öðru, bætið við síldarskál og endurtaka blandunaraðferðina.
Hrærið tvær heilar egg og einn eggjarauða með ólífuolíu, og hellið síðan í vökvann í þurra innihaldsefni kexsins. Á þessu stigi ertu frjálst að bæta við biscotti með einhverju aukefni, úr súkkulaði sneiðar í þurrkaðir berjum.
Lokið deigið ætti að vera eftir í 20 mínútur í kæli, skipt í tvennt og rúllað í tvær brauðir, sem hver er síðan bakað, smurt með eftirstandandi egghvítu, 25 mínútur í 180 gráður. Skerið brauðin í sneiðar og endurtaktu baksturinn við 150 gráður í annan hálftíma.
Hvernig á að elda súkkulaði biscotti smákökur?
Innihaldsefni:
- hveiti - 280 g;
- kakóduft 75 g;
- gos - 5 g;
- sykur - 190 g;
- egg (stór) - 3 stykki;
- heslihnetur - 125 g;
- súkkulaðikúpu - 125 g.
Undirbúningur
Hafið hitað ofninn í 170 gráður, haltu áfram með venjulegu málsmeðferðinni - blandað þurrum hráefnum: hveiti, kakó og gos. Ekki of mikið í þessum blöndu verður klípa af salti.
Í annarri skál, sláðu einnig vandlega á eggin með sykri. Kynntu vökvann í hveitablönduna og bætið súkkulaðibróknum við heslihnetum. Lokið deigið er skipt í hálfa, rúllaða helminga í blokkir af sömu lengd og þvermál, og síðan sendum við bakað í 25 mínútur. Við látum deigið deigið niður í 15 mínútur, skera í skammta og baka aftur í 15-20 mínútur, án þess að gleyma að snúa smákökum til hinnar megin, svo að þeir brúnuðu eins jafnt og mögulegt er.
Í fyrirtæki með kældu biscotti, auk venjulegs viðbótar eins og bolla af kaffi eða glasi af borðvíni, mun ís, salt karamellu eða súkkulaði líma fullkomlega fara.