Beef Stroganoff (eða Beef Stroganoff) er kjötréttur upphaflega af rússneskum uppruna, sem nú er innifalinn í nomenclature alþjóðlegrar veitingastaðarréttar. Beef stroganoff er steikt lítið stykki af nautakjöti í sýrðum rjóma sósu . Stundum er kjöt af öðrum dýrum undirbúið á svipaðan hátt, aðeins í þessum tilfellum er ekki nauðsynlegt að kalla réttina "befstrogan" af skiljanlegum ástæðum.
Klassískt uppskrift um nautakjöt á Stroganovian hátt í upprunalegu upprunalegu formi hefur ekki verið varðveitt, en afbrigði í uppbyggingu V. Pokhlebkin, sem er þekktur sérfræðingur á sviði eldunar, er þekktur.
Kjöt fyrir nautakjöt í Stroganovian stíl er gott að velja úr bestu stykki, við getum notað nautakjöt, brún eða lendahluta. Það er nauðsynlegt að kaupa ferskt og safaríkt kjöt úr gömlum dýrum.
Nautakjöt í Stroganoff stíl - uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 600 g;
- hveiti
- laukur - 1 stk.
- Madera sterkur - 2 msk. skeiðar;
- svartur piparduft;
- náttúrulegt sýrður rjómi - 200 ml;
- sinnep Rússneska tilbúinn - 2-3 tsk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- Rjómalöguð smjör;
- salt;
- steinselju og cilantro.
Undirbúningur
Kjöt er ekki vatn mitt, slökktu létt og skorið í lítið sneiðar yfir trefjar.
Við pönkum sneiðunum í söltu hveiti.
Í pönnu, bráðið smjörið og fljótt dreift botninn með þunnum laukaljóum.
Steikið saman soðnar kjötstykki á miðlungs hátt hita í 3 mínútur (lengi steikja mun leiða til skorts á safi).
Við draga úr eldinum, hella Madera og
Tilbúinn nautakjöt í Stroganov stíl er þjónað vel með kartöflum og sveppum (auðvitað eru aðrar útgáfur af garninu einnig mögulegar, til dæmis unnar stewed baunir). Það er allt í lagi að þjóna ferskum eða niðursoðnum tómötum í eigin safa. Vertu viss um að skreyta fatið með útibúum ferskum grænum.
Sterk sérstök eða ljós borðvín, ber eða bitur sterkur veigir eru góðir fyrir kjötið. Brauð er betra að velja gróft korn.