Baklava blása sætabrauð er vinsæll sælgæti vöru sem er víða dreift meðal Austurlöndum, til dæmis í Tyrklandi, Aserbaídsjan, Túrkmenistan, Úsbekistan, í arabísku löndum, meðal Tataríska Tatarar, auk Búlgaríu, Makedóníu og Grikklands. Baklava er unnin úr blása sætabrauð með fyllingu hnetum og sírópi eða hunangi. Hefð er þetta fat í valmyndinni á vorfríinu Novruz.
Þú getur eldað baklava úr tilbúnu blása sætinu , það er eðlilegt, en það er betra að elda deigið á eigin spýtur, og þú munt vita að það er ekki til dæmis óhollt smjörlíki í því.
Uppskrift fyrir hunangsbaklava úr blása sætabrauð
Innihaldsefni:
- hveiti - 300 g (2 bollar);
- smjör - 200 g;
- mjög kalt vatn - 70-80 ml;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
- algengt salt - 1 klípa;
- sykur-1 tsk.
Til að fylla:
- hnetur (venjulega valhnetur) - 250 g;
- kanill - 1 tsk;
- smjör, náttúrulegt - 250 g;
- duftformi sykur - 250 g;
- vanillu - 1 klípa.
Fyrir skraut:
- fallegar helmingar af valhnetum (eftir fjölda stykki);
- egg kjúklingur - 1 stk.
Til að fylla út:
- hunang blóma náttúrulega þykkur - 150 g;
- heitt vatn - ekki meira en 100 ml.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi undirbúa ekki feitur blása sætabrauð. Klassískt uppskrift krefst athygli, þolinmæði og nokkrar færni. Hins vegar er einfaldað aðferð til að undirbúa blása sætabrauð þekkt. Olía, egg og vatn í 2 klukkustundir leggjum við í kæli. Í skál sigtum við hveiti. Við nudda olíu á stóru rifnum eða skera það mjög fínt með hníf. Leysið upp í köldu vatni salti og sykri, bætið egginu og hrærið án þess að hræra. Hellið þessari blöndu í skál og hnoðið deigið. Við hnoða vandlega, þar til teygjanlegt, með olíuðum höndum. Deigið ætti að vera að minnsta kosti í 40 mínútur. Þú getur þekið það með servíni eða pakkað í matarfilmu og sett í kæli.
Við rúlla út um 4 eins lag af deigi. Við tökum hver og einn með olíu og setjum þau ofan á hvor aðra. Við beygðum í miðjunni og rúlla út. Leiðin sem myndast er skipt í 4 hluta, við smyrja, setja og rúlla út. Því fleiri endurtekningar, því betra.
Fylling: Krosshnetur og blandað með duftformi sykur, vanillu og kanil.
Hella: Blandaðu hunangi með heitu vatni (ekki sjóðandi vatni) í sérstökum íláti.
Smyrðu pönnu með olíu. Stingið veltipinnarinni létt með mjöli og settu það vandlega með veltuðum deigi þannig að það nær yfir brúnirnar á pönnu. Við bráðið smjörið og örugglega fita deigið, dreifa hnetan og kanillinni. Við dreifum annað lag af deigi ofan frá, smyrjið það einnig með smjöri og stökkva með hnetumótun. Endurtaktu lögin. Við verjum brúnirnar og láttum við stofuhita í 20 mínútur. Smyrtu topplagið baklava með eggjarauða, skera í demöntum og skreyta með ómældum hnetum.
Bakið í ofni við 200 gráður í hálftíma. Fyrir fjórðung af klukkustund þar til tilbúinn, hellaðum við hunang á baklava hunangi. Við þjónum með te, kaffi, karkade eða compote.
Baklava úr puff ger deigið
Baklava úr puff ger deigi er unnin á u.þ.b. sama hátt, aðeins deigið er unnin á annan hátt.
Innihaldsefni:
- hveiti - 300 g;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
- lifandi ger - 10 g;
- sykur - 1 tsk;
- mjólk - 50 ml;
- brætt smjör - 100 g;
- klípa af salti.
Undirbúningur
Við vaxum sykur og ger í heitu mjólk. Bætið 100 grömm af sigtuðu hveiti. Leiðanlegur skeið í 2 klukkustundir er sett á heitum stað. Eftir tilgreindan tíma skaltu bæta við bræddu smjöri og hveiti sem eftir er. Hnoðið deigið og settu það aftur á heitum stað í 1 klukkustund. Við sópa, rúlla nokkrum lögum, smyrja með olíu og stafla þau ofan á hvor aðra. Bend og rúlla út. Endurtaktu nokkrum sinnum. Við látum prófið standa í 20 mínútur.