Basturma er hrátt kjöt, sem er venjulega borið fram á hátíðlega borð, til að pampera og koma á óvart með upprunalegu fatinu. En það kemur í ljós, það er ekki erfitt að elda það heima. Athugaðu það sjálfur!
Uppskrift fyrir nautakjöt
Innihaldsefni:
- kvoða af nautakjöti - 2 kg;
- Ground coriander - 3 msk. skeiðar;
- síað vatn;
- chaman - 0,5 atriði;
- salt er stórt;
- kúmen;
- chili pipar;
- jörð paprika.
Undirbúningur
Við munum segja þér hvernig á að gera nautakjöt sjálfur! Þannig er kjötið unnið, skorið í nokkra jafna stykki af rétthyrndum formi og sett í saltlausn. Skiljið nautið í um 5 daga, setjið í ísskápinn og láttu þá liggja í bleyti í 4 klukkustundir og breyttu vatni á 30 mínútna fresti. Eftir það, þurrkið kjötið þurrt, þétt umbúðir í bómullarkúfu, settu þrýstinginn ofan og farðu í 3 daga, á hverjum degi, breyttu efninu. Næst, í hverju stykki ofan á holu, setjið tréskeri og festu vírbitina í þurru, vel loftræstum herbergi í eina viku. Taktu chaman og öll önnur krydd, þynntu þá með vatni, lokaðu lokinu og fjarlægðu blönduna fyrir nóttina í kæli. Daginn eftir smyrjum við stykki af kjöti sem fæst við breading og haltum strax í þurrkun í 1 viku. Tilbúinn basturma er borinn til borðsins sem kjöthlaup, skorið í þunnar sneiðar.
Basturma nautakjöt heima
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 2 kg;
- svartur jörð pipar - klípa;
- síað vatn;
- salt er stórt;
- chili pipar;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Þurrkuð hvítlaukur - 1 skammtur;
- krydd.
Undirbúningur
Í pönnu, hella vatni og kasta svo mikið salti til að skjóta upp hrár eggi. Taktu þá út og láttu stykki af kjöti. Ofan, ýttu því létt því að það er stöðugt í vatni. Við sendum verkstykki í 2 daga í kæli, og þá kreista það og setja það upp alla nóttina undir fjölmiðlum. Í skál, blandið saman öllum kryddjurtum: jörð pipar, salti, sætur paprika, hops-suneli, hakkað chili og þurrkuð hvítlaukur. Blandan sem myndast er mikið húðuð með hverju kjötstykki, við tökum gat í hverju holu og líður á reipi. Við umbúðir nautakjöt í þurru grisju og hengja í vel loftræstum herbergi í 2 vikur. Tilbúinn basturma þjónaði sem hátíðleg snarl, skera í þunnar sneiðar.