Öndin hefur alltaf verið kórónufat á hvaða borð, sérstaklega áramótin, og í aðdraganda komandi helgidaga, er efni þess besta marinade að elda þennan dýrindis fugla sérstaklega brýn.
Hér að neðan lýsum við hvernig þú getur marinað önd fyrir bakstur í ofninum og bjóðið uppskrift fyrir fyllt alifugla með eplum.
Önd, marinað og bakað í ofni - uppskrift
Innihaldsefni:
- Duck skrokkur - 1 stykki;
- epli - 450 g;
- appelsínur - 550 g;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- sítrónusafi - 20 ml;
- grænmetisolía hreinsaður - 55 ml;
- Marjoram - 5 g;
- þurrkaðir basilikar - 5 g;
- rauð jörð pipar - 5 g;
- svartur pipar - 5 g;
- krydd fyrir alifugla - 10 g;
- salt.
Undirbúningur
Við undirbúum marinade fyrir öndina. Til jurtaolíu, án lyktar, bæta við kryddjurtum, kjúklingum, marjarnam, basil, jörðrauðum og svörtum pipar, saltið og þrýstu í gegnum þrýstinginn sex eða sjö prótín af skrælnu hvítlauki, bætið safa einni appelsínu og blandið saman.
Þó marinade krefst, vinnum við hrærið af öndum. Við þvo það, ef nauðsyn krefur, losna við innyfli, skola og þorna aftur. Við gnæfum fuglinn með tilbúinn sterkan blöndu inni og út og ákvarðum síðan í pakkningu ásamt leifar marinade og setjið það á köldum stað í nokkrar klukkustundir.
Strax fyrir bakstur, kveikið á ofninum, stilltu það að 220 gráðu hita og undirbúið fyllinguna fyrir öndina. Við höggva af giblets, fjarlægja epli úr skinnum og kjarna og skera þær í litlum sneiðar eða teningur og stökkva á sítrónusafa, hinum hvítlaukum er hreinsað og rifið með plötum. Blandið eplum með giblets og hvítlauk, bætið marjoram, basil, pipar og salti, blandið saman og fylltu massa sem leiðir af maganum á öndinni. Þá saumum við húðina með þræði eða með tannstöngli.
Bakki eða stórt form er fóðrað með nokkrum blöðum af filmu, settu appelsínubrauð á botninn, settu upp fyllt öndarkroka ofan, hylja með tveimur blöðum af filmu og innsigla það.
Við setjum fatið í eldavélinni sem er upphitun, bakið í tuttugu mínútur, og þá minnkið hitann í 180 gráður og eldið í tvær klukkustundir. Fjarlægðu nú efstu blaðið af filmu og bökdu öndinni í aðra fjörutíu mínútur, vökva reglulega með úthlutað safi.
Við reiðubúin setjum við rauðan fugl á fatinu og skreytum með ferskum kryddjurtum og ferskum appelsínum.
Hvernig á að marinna önd í víni með hunangi til að borða í ofninum?
Innihaldsefni:
- Duck skrokkur - 1 stykki;
- vínrauður þurrkaður - 60 ml;
- vín edik 6% - 40 ml;
- hvítlaukur - 3-4 tennur;
- hunang - 70 g;
- grænmetisolía hreinsaður - 35 ml;
- jörð engifer - 5 g;
- jörð kanill - 5 g;
- Jörð múskat - 5 g;
- svartur pipar - 5 g;
- salt - 15 g eða eftir smekk.
Undirbúningur
Fyrst verðum við að undirbúa marinade. Til að gera þetta hreinsum við og kreistir hvítlauk, blandið það með salti, bætið jörðinni engifer, múskat, kanil og pipar saman, blandið og látið hunang og jurtaolíu. Við nudda mikið af góðum hlutum með tolstick eða kýla blandara með hvítum. Helltu nú í vín og vín edik og blandið þar til einsleitt.
Undirbúið almennilega öndarkúgun á öllum hliðum tilbúinn vínblöndu,
Þegar við öndum öndinni í ofninum, dýfum við endilega úr raka í marinade með servíettum. Eldunarferlið í ofninum er eins og það sem lýst er í fyrri uppskriftinni, nema að eftir að filman hefur verið fjarlægð í þessu tilfelli verður öndin að vera vökvuð með eftirliggjandi marinade.