Borodínó brauð er vara sem er í eftirspurn í öllum löndum fyrrum Sovétríkjanna. Ógleymanleg ilmur og bragð gera þessa tegund af brauði val númer 1 af mörgum. Hins vegar, fáir hugsa um samsetningu Borodino brauðsins. Þeir sem hafa áhuga á því sem Borodino brauð er gert úr og hvernig það er soðið læra um þetta frá þessari grein.
Samsetning Borodino brauðs í samræmi við GOST (að því er varðar 100 kg af hveiti) inniheldur tvær tegundir af hveiti, þ.e. 80 kg rúgveggir og 15 kg af hveiti 2 bekk, 6 kg af sykri, 4 kg melasses, 5 kg af rauðu rúgsmalti, 0,2 kg sterkju, 0,1 kg af þjappuðu geri, 0,05 1 af jurtaolíu og 0,5 kg af koriander. Með þessu setti af vörum er kaloríuminnihaldið 100 g af vörunni 207 kkal. Mest af öllu í Borodino brauð kolvetni - 40,7 g, fitu - 1,3 g og prótein - 6,8 g.
Hvað varðar tækni sem gerir Borodino brauð er hægt að framleiða deigið fyrir það á fljótandi eða þykkum ræsir í fjórum (súrdeig, bruggi, opara, deigi) eða þremur (súrefni, suðu, deig). Oftast er það notað þykkt súrdeig. Kosturinn er sá að það safnast fljótt upp með mikilli sýrustig , en kemur í veg fyrir að aðrar örverur myndist. Og á ilm og gæði brauðsins hefur þetta jákvæð áhrif.
Ávinningurinn af Borodino Brauð
The bran sem er í Borodino brauðinu styrkir peristalsis í þörmum, og kúmen eða kóríander stuðlar að útskilnaði þvagsýru úr líkamanum. Þetta gerir þessi tegund af brauði sérstaklega gagnleg fyrir fólk sem þjáist af háþrýstingi, þvagsýrugigt og hægðatregðu.
Skaða Borodino brauðs
Líkurnar á að Borodino brauðið skaði líkamann er hverfandi. Hins vegar, til að prófa örlög, ætti að forðast notkun þess að fólki með slíkar sjúkdóma eins og blóðfrumnafæðasjúkdóm , sýklalyf og sykursýki, ef um er að ræða aukið sýrustig magasafa.