Roast - frægur kjöt af ýmsum dýrum og kartöflum með því að bæta við laukum, gulrætum, öðru grænmeti og kryddi. Stykki af kjöti er létt steikt og síðan stewed með því að bæta við kartöflum og öðrum innihaldsefnum. Til undirbúnings er þægilegt að nota pottar, kúlur og djúpþakkar steikingar eða keramikpottar - til að borða í ofni eða rússnesku ofni.
Það skal tekið fram að kjöt af mismunandi dýrum er unnin á ójafnan tíma - þetta verður að taka tillit til.
Steikt svínakjöt með kartöflum
Innihaldsefni:
- Kjötflúrur Miðlungs fituinnihald (háls, öxlblöð, skinkur) - um 500-600 g;
- kartöflur - 500 g;
- laukur - 1-2 stk.
- gulrætur lítill - 1 stykki;
- krydd (laufblöð, piparkornur, negull);
- Svínakjöt eða fitu - 30-50 g;
- Fresh greener eru mismunandi;
- hvítlaukur - 2-3 negull;
- svartur piparduft.
Undirbúningur
Skerið kjötið í litla bita sem er þægilegt að borða. A stykki af kjöti fyrir sneið ætti ekki að vera blautur, svo við munum þvo það og þorna það með hreinu servíni. Salo skera í litla teninga og drukkna úr þessum fitufitu (eða bara hita upp fitu í kúlu eða pönnu). Skrælið lauk og gulrætur fínt. Smakaðu laukur létt með gulrætum á miðlungs hita og bæta kjöti við. Tush allt saman fyrir að breyta skugga af kjöti, hræra spaða. Við dregur úr eldinum og þekki það með loki, steikja með því að bæta kryddum í 20-30 mínútur, stundum hrærið. Ef nauðsyn krefur, hella vatni.
Á þessum tíma, bara hreinsaðu og skera kartöflur. Eftir nauðsynlegan tíma, bætum við kartöflum við kjötið og, ef nauðsyn krefur, bæta við meira vatni. Stew, hrærið stundum með heitu skóflu, í 20-25 mínútur. Solim í 5 mínútur fyrir reiðubúin. Þú getur bætt við tómatmauk 1-2 matskeiðar. Tilbúinn steiktur látið standa í um það bil 10 mínútur, þá setja það í skammtaplötur, árstíð með svörtu pipar og stökkva með hakkaðum kryddjurtum og hvítlauk. Þetta fat er gott að þjóna borð bleikum eða hvítum vínum, kannski glasi af öðru bitum eða berjumvek.
Um það bil sömu uppskrift er hægt að undirbúa steikt með kartöflum úr kjúklingi eða kalkúnum. Elda tími kjúklingur er u.þ.b. eins og svínakjöt. Kalkúnn undirbýr smá tíma (reyna það). Auðvitað ætti undirbúningur að nota kjúklingafitu (eða jurtaolíu).
Steikt frá kanínum með kartöflum verður tilbúinn í 20-30 mínútur lengur (eftir kyni og aldri kanínum og einnig hvort þú notar kælt kjöt eða þíða kjöt). Kanína kjöt hefur sérstaka bragð, svo það er skynsamlegt að auka magn af þurru krydd og hvítlauks, og bæta við rauðu jörðu pipar. Það er gott að elda kanínukjötið í léttri, ólauðu víni með því að bæta krydd og sítrónusafa áður en það er eldað.
Steikt lamb með kartöflum
Lamb - kjöt með einkennandi smekk sem krefst sérstakrar nálgun við undirbúning og val á meðfylgjandi innihaldsefnum.
Innihaldsefni:
- lágfita lamb - um 500-600 g;
- kartöflur - 400 g;
- laukur - 1 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- sætur pipar (helst rauð eða mismunandi litir) - 2 stk.
- fitu (kjöt eða kjúklingur);
- krydd (zira, kóríander og aðrir, þú getur notað tilbúinn blöndur, til dæmis, hops-suneli eða karrý);
- ferskir ferskir kryddjurtir (steinselja, kóríander, basil, dragon, rósmarín osfrv.);
- hvítlaukur - 2-5 denticles;
- smjör, náttúrulegt - 20 g;
- rautt heitt pipar.
Undirbúningur
Við hita upp fituið og léttið steikt í það fínt hakkað lauk og gulrætur. Bætið kjötinu, skera í litla bita og steikið allt saman þar til skugginn breytist. Dragðu úr eldi og plokkfiski með kryddi, sem nær lokinu, í 30-50 mínútur (fer eftir kjöti). Hrærðu reglulega og bætið við vatn ef þörf krefur. Þegar kjötið er næstum tilbúið skaltu bæta við skrældum og sneiðum ekki of fínt kartöflum.
Hrærið og steikið í 10-12 mínútur, bætið síðan sætum pipar saman, skera í ræmur og steikið í 8-12 mínútur. Prisalivaem og setja smá smjör - fyrir smekk.
Til svo heitt er gott að þjóna rauðu borðvíni eða chacha, rakiyu, brandy.
Til að elda steikt úr önd með kartöflum er hægt að nota sama innihaldsefni, eins og í uppskrift með lambi (sjá hér að framan). Tækni og tími eru um það sama. Til að steikja úr önd með kartöflu er hægt að leggja inn sherry eða madera.