Carbonara - hefðbundin fat af ítalska matargerð, sem mun líta vel út á hvaða borð sem er. Við munum segja þér í dag nokkrar klassískar uppskriftir til að framleiða carbonara.
Klassískt uppskrift fyrir spaghettí carbonara
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 5 msk. skeiðar;
- pancetta - 150 g;
- Spaghetti - 200 g.
Fyrir sósu:
- krydd;
- ostur - 130 g;
- egg - 2 stk.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi erum við að undirbúa öll innihaldsefni: Pancetta er skorið í börum og osturinn er nuddað á litlu hitanum. Egg högg whisk, bæta smá osti og nokkrum klípa af kryddi. Oftasti osturinn er blandaður með papriku. Í pottinum, hella vatni, látið sjóða, hella smá ólífuolíu og dýfa varlega spaghetti. Á meðan þeir eru að elda, hellið ólífuolíu í pönnu og steikið pönkettu í gagnsæi en ekki ofskömmt það. Fjarlægðu síðan af diskinum og kóldu. Helltu síðan varlega á eggjablöndunni í pönnuna og blandið saman. Spaghetti er kastað í colander, og síðan sett í pönnu og fljótt blandað saman við sósu . Berið upp fatið, stökkva með rifnum osti.
Klassískt uppskrift fyrir carbonara með rækjum
Innihaldsefni:
- spaghettí - 500 g;
- beikon - 200 g;
- frystir rækjur - 500 g;
- ostur - 150 g;
- Ítalska kryddjurtir - að smakka;
- krydd.
Undirbúningur
Við byrjum með undirbúning sósu: Hellaðu kreminu í pottinn og sjóðu þá yfir miðlungs hita. Beikon skera í þunnar ræmur og osturhúð. Þá er bætt við fleiri osti og skinku í rjóma og eldað sósu í 10 mínútur. Næstu skal sjóða rækju: setja þau í sjóðandi vatni, bæta við salti og pinna 5 mínútur. Á sama tíma skaltu elda þar til hálfbúið spaghettí og setja þær í sósu. Við öll saman í aðra 5 mínútur, og þá þjóna, stökkva með rifnum osti.
Grænmetisæta klassískt uppskrift fyrir carbonara
Innihaldsefni:
- Spaghetti - 250 g;
- kúrbít - 1 stk.
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- peru - 1 stykki;
- ostur - 100 g;
- krydd;
- ólífuolía.
Fyrir sósu:
- egg - 2 stykki;
- ostur - 40 g;
- náttúruleg jógúrt - 60 ml;
- krydd.
Undirbúningur
Allt grænmeti er þvegið og hreinsað: gulrætur og kúrbít skera í ræmur og pipar og lauk rifið teningur. Í pönnu, hita upp ólífuolíu, dreifa grænmetinu, bæta við salti og látið gufa í hægum eldi undir lokinu, hrærið stundum í 15 mínútur. Á sama tíma hella vatni í pönnu og sjóða það, hella því í smekk. Fyrir sósu, þeytið í skál af ferskum eggjum með náttúrulegum jógúrt, bætið smá rifnum osti, bætið salti og blandið saman. Spaghetti er dreift í sjóðandi saltuðu vatni og soðið í 10 mínútur. Þá er hægt að henda pastainni í kolsýru og setja þá í skál með sósu. Við bætum við stewed grænmeti, árstíð það með kryddi, blandað vel og borðið við borðið og stökkva með rifnum osti!
Klassískt uppskrift fyrir carbonara með rjóma
Innihaldsefni:
- langur pasta (fetuchini) - 400 g;
- beikon - 250 g;
- egg - 3 stykki;
- kremfita - 1 atriði;
- osti - 200 g;
- peru - 1 stykki;
- vatn - 3 msk. skeiðar;
- krydd;
- hvítlaukur - 3 negull.
Undirbúningur
Við eldum pastainn þar til sölt er í söltu vatni. Hvítlaukur er hreinsaður, mulinn og laukurinn rifinn með þunnum hálfhringum. Við nudda osturinn á lítið grilli. Nú steikið beikið á öllum hliðum í pönnu. Í sérstökum skál, hellið út rjóma, brjótið eggin og þeyttu blöndunni með þeytum. Bæta við rifnum osti og slepptu jörðu piparanum. Lokið beikon er flutt á disk, og í þessu pönnu er farið í gullna litlauk og hvítlauk. Pasta er kastað í colander, dreift því í grænmetið og hellt varlega í rjóma blöndu. Bætið beikoninu, blandið vandlega saman, hellið smá vatni og vegið klassískt pasta karbónakrem með rjóma í 5 mínútur við lágan hita.