Tæknin um brauðbúnað er ekki háð öllum heimakökum, þar sem bakstur krefst mikils tíma og ákveðinna hæfileika sem gera það kleift að breyta blöndu af daglegu innihaldsefnum í eitthvað óvenjulegt - ilmandi bollur sem hægt er að þjóna sem fyrirtæki fyrir algerlega rétti. Í uppskriftum hér að neðan munum við ræða margs konar kneading tækni fyrir bollur á ýmsum stöðum.
Uppskriftin fyrir bollur
Við skulum byrja með einföldustu uppskrift að bollum, einn sem ekki krefst steikingar með ger fyrir undirbúning þess. Þessar bollur, unnin með jógúrt og bakpúðanum, verða frábær kynning á bakstur fyrir þá sem hafa ekki áður borðað eigin brauð.
Innihaldsefni:
- baksturduft - 5 tsk;
- jógúrt - 475 ml;
- ólífuolía - 220 ml;
- Kornasykur - 5 g;
- hveiti - 590 g;
- eggjarauða - 1 stk.
Undirbúningur
Þar sem þessi deig inniheldur ekki ger, þá er engin viski yfirleitt í því að gera það. Í fyrsta lagi sameina þurrt innihaldsefni saman, þeyttu vökvann sérstaklega. Hellið fljótandi innihaldsefni til að þorna og blandið mjúkt, en ekki klídd deigið. Fáðu komuna skipt í hluta af jafnri stærð og dreift þeim á parchment. Smyrið hvert buns með þeyttum eggjarauða og setjið síðan bakpokaferðið í 190 gráður ofni í 20 mínútur.
Uppskriftin fyrir brauðrúllur
Eitt af erfiðustu í vinnunni er deigið, sem hefur tilhneigingu til að falla vegna mikils innihald fitu í samsetningu þess. Engu að síður, eins og allir sársaukafullar vinnu, er kneading deigið meira en bætt eftir bakstur, þegar loft og porous muffins eru fengnar við framleiðsluna, sem eru mjúkir jafnvel eftir nokkra daga.
Innihaldsefni:
- vatn 115 ml;
- mjólk - 115 g;
- egg - 1 stykki;
- smjör - 85 g;
- Kornasykur - 85 g;
- hveiti - 455 g;
- Ger - 5 g.
Undirbúningur
Undirbúningur einhvers gerja deig hefst með upphitun mjólk og vatns í hitastig sem er ekki meira en 40 gráður. Í heitum mjólk er nauðsynlegt að þynna brjóstið fyrir gerið okkar í formi lítið magn af sykri. Ofan á sælgæðu mjólkinni, helltu poki af geri og láttu þau virkja í um það bil 10 mínútur. Haltu bráðnuðu smjöri í gerlausnina, bættu egginu við og blandið öllu saman við hveiti. Þegar deigið er safnað í einum mjúkum bolta skaltu flytja það í olíulaga ílát, hylja með matfilmu og láta fara upp í tvöföldun í stærð. Eftir prófunina skal deigið fyrir bollur á geri skipt í hluta og ávalið. Myndaðar bollar eru eftir til að fara í aðra 20 mínútur, eftir það er hægt að setja þau í forverun í 190 gráður ofn í 15-18 mínútur.
Deig fyrir rúlla á kefir
Innihaldsefni:
- hveiti - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- augnablik - 7 g;
- hunang - 35 g;
- egg - 1 stykki;
- Poppy - 1 tsk.
Undirbúningur
Kefir við stofuhita, hellt í skál matvælavinnslu og sendu við hliðina á öllum öðrum innihaldsefnum, þ.mt ger. Hnoðaðu deigið í um það bil 10 mínútur þegar þú hefur keyrt tækið í lágmarkshraða. Endurtaka sömu aðferð er hægt að gera handvirkt, vopnaðir með tré spaða og þolinmæði. Deigið batterið í sönnun í u.þ.b. klukkustund, skiptið síðan klútinn í aðskildar bollur, láttu þau í mold og settu þau á sama tímabili. Nálgast bollana með eggi og stökkva með poppy fræ, og þá senda formið að forhita 190 gráðu ofn í 40 mínútur.