Oftast notum við fiskfiskamjöl til að gera smákökur eða fylla fiskinn, en það er fjölbreytt úrval af uppskriftum sem leyfa að opna þetta efni á nýjan hátt. Um nokkra rétti úr fiski hakkað kjöt munum við segja frekar.
Bakað fiskur í ostanum
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt úr rauðu fiski - 500 g;
- Rækja fylling - 500 g;
- þurr hvítvín - 1 atriði;
- smjör - 1 msk. skeið;
- steinselja - 1 msk. skeið;
- salt - 1 tsk;
- paprika - klípa;
- laukur - 1 stk.
- marinískar sveppir - 120 g;
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- krem - 1 atriði;
- rifinn harður ostur - 1/2 msk.;
- sítrónusafi - 2 tsk.
- brauð mola - 1 msk.
Undirbúningur
Blandið bræddu smjöri með vín, steinselju, salti og hakkað lauk. Blandan sem myndast er steikja í brazier og bæta við rækju og fiskum hakkað kjöt. Eftir 3-5 mínútur, fjarlægðu brazier úr eldinum og holræsi 2/3 af myndaðri vökvanum.
Í öðru brazier, steikið hveiti í 1 mínútu, bætið rjóma við það og eldið, hrærið þar til sósan þykknar og loftbólur. Blandið rjóma stöðinni með rifnum osti. Setjið vökvann úr vatni og rækjum, sítrónusafa, bætið salti með pipar í smekk og láttu það aftur sjóða.
Við setjum í sósu fisk og rækjur, auk stykki af súrsuðum sveppum . Grunnurinn fyrir pottinn er settur í formið og sett í kæli í 6-8 klst. Eftir þann tíma tekur við pottinn úr kæli og setjið það í ofninn, eldið við 180 gráður í 40 mínútur.
Brauð mola mulinn í mola, stökkva það með gryta úr fiskkorn og bökuðu í 15 mínútur. Styið borðinu með paprikunni.
Diskur úr fiskakjöti
Innihaldsefni:
- kartöflur -150 g;
- hakkað fiskur - 500 g;
- smjör - 40 g;
- skalla - 40 g;
- krem fyrir þeipa - 4 msk. skeiðar;
- egg - 3 stykki;
- sinnepskorn - 1 tsk;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Við sjóðum kartöflum í söltu vatni þar til þau eru soðin. Ferskur fiskur steikja á lítið magn af jurtaolíu, í 2-3 mínútur. Í sérstökum pönnu er hægt að hita smjörið og steikja hakkað skalla í 5 mínútur. Fylltu laukin með kremi og fjarlægðu úr hita.
Ofninn hituð í 200 gráður. Smyrið mótið fyrir súfflósmjör.
Soðnar kartöflur eru hreinsaðar og helltir, bæta við eftir smjöri og rjóma með skalla. Við bætum við kartöflum klípa af salti og pipar, auk eggjarauða þeyttum með sinnepi. Bæta við hakkaðri kjöti.
Hrærið eggshveiti sérstaklega við harða tinda og blandið varlega saman við kartöflufisksmassa. Við leggjum út grundvöllinn fyrir súkkulaðinn úr fiskkorninu með moldunum og setjið í ofninn í 15-20 mínútur.
Rolls af hakkaðri fiski í asískum stíl
Innihaldsefni:
- hakkað fiskur - 500 g;
- Kókos rakstur - 1 atriði;
- grænn laukur;
- chili pipar - eftir smekk;
- salt - 2 tsk;
- pappír fyrir vorrúllur - 24 stk.
- steinselja - fullt
- egg - 1 stykki;
- jurtaolía - 2-3 msk.
Undirbúningur
Fiskur hakkað blandað með kókosflögum, hakkað chili, grænn lauk og salt. Við breiða út
Í djúpum fryer eða í pönnu, hita við upp jurtaolíu. Dýrið tréstimpil í olíuna ef loftbólurnar eru í kringum það - olían er nægilega hituð upp. Við hleðum rúlla inn í forhitaða olíu og steikja þau þar til gullnu brúnt. Tilbúnar rúllur breiða út á pappírshandklæði til að leyfa umframfitu að renna af. Borið fram með asískum dínsósu eða einfaldlega með sósu sósu.