Solyanka er einn af elstu diskar rússneska matargerðarinnar. Þetta er heitt fyrsta fat, eldað á kjöti, fiski eða sveppasýnu með því að bæta við súrum gúrkum , sítrónu, kapra, ólífum. Í þessari grein munum við segja þér hvernig á að undirbúa Don solyanka.
Uppskrift fyrir Don Solanka
Innihaldsefni:
- sturgeon - 300 g;
- Stump sturgeon - 400 g;
- laukur - 100 g;
- súrsuðum agúrkur - 300 g;
- gulrætur - 80 g;
- steinselja rót - 50 g;
- tómötum - 120 g;
- kapers - 40 g;
- ólífur - 70 g;
- Tómaturpuré - 50 g;
- smjör - 30 g;
- sítrónu - 1 sneið;
- ólífur - 40 g;
- grænu, salt, pipar, lauflaufar - eftir smekk.
Undirbúningur
Höfuð sturgeon fiskanna er skorið í nokkra hluta, þvegið vel og soðið í söltu vatni í um það bil 1 klukkustund. Þá fjarlægðu stykkin úr pönnu, kóldu og skilja kjötið úr brjóskinu, plöturnar eru alltaf fjarlægðar. Pulp lá í skálinni, og brjósk er aftur send til seyði og eldað þar til það er tilbúið. Sturgeon, hreinsa, skila flökum úr húð og beinum og skera í stóra hluti. Eldið fiskinn þar til hann er tilbúinn í sérstökum íláti. Þá fjarlægjum við fiskinn, kælið það og settið það af stað.
Laukur, steinselja rót og gulrætur eru hreinsaðar og skera í þunnt ræmur. Í pönnu, bráðið smjörið og steikið grænmetinu þar til það er mjúkt. Saltaðar gúrkur eru skrældar og einnig skornar í ræmur. Við sameina bæði seyði og sjóða, bæta síðan gulrætur með lauk og steinseljuhnetu, sneiðum súrum gúrkum, kapra, salti og kryddi og sjóða í 10 mínútur. Leggið nú út fiskinn, tómatpuru, ólífur og ólífur, tómatar skera í sneiðar, sneið af sítrónu og elda í 10 mínútur. Solyanka "Donskaya" úr fiski er tilbúinn!
Kjöt Don Solyanka
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 0,5 kg;
- svínakjöt - 0,5 kg;
- nautakjöt tungu - 700 g;
- laukur - 200 g;
- gulrætur - 200 g;
- Búlgarska pipar - 100 g;
- súrsuðum agúrkur - 300 g;
- ferskar tómatar - 300 g;
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- sellerí - 2 stafar;
- bitur pipar - eftir smekk;
- grænu (steinselja, dill, kóríander) - 50 g;
- þurr blanda af cilantro og basil - 1 tsk;
- sítrónu;
- ólífur;
- ólífuolía - 4 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Nautakjöt, svínakjöt, nautakjöt tunga elda þar til það er tilbúið, taktu síðan úr seyði, kælt og skera í ræmur. Í pönnu hella ólífuolíu, bæta hakkað gulrætur, papriku, lauk, sellerí, súrum gúrkum, tómötum, skrældar og hægelduðum og tómatmjólk. Hrærið og steikið saman saman í um það bil 7 mínútur, hrærið stundum. Við sækjum seyði, látið hakkað kjöt og látið það sjóða aftur. Til að smakka, bæta við möldu jurtum, salti og kryddi. Við skulum brugga í 10 mínútur. Bætið sýrðum rjóma, ólífum og sneið af sítrónu við hverja plötu.