Ótvírætt leiðtogi, meðal grænmetisins, sem notað er til að undirbúa snakk fyrir veturinn , eru eggaldin. Þeir hafa áhugaverðan smekk eiginleika og mikið af gagnlegum þáttum. Sérstaklega gott eggaldin ásamt hvítlauksósu .
Eggplants í hvítlauksósu - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- eggaldin - 5 kg;
- hvítlaukur - 7 höfuð;
- sætur búlgarska pipar - 1,5 kg;
- Pósur af bitur pipar - 1 stk.
- grænmeti hreinsaður olía - 500 ml;
- edik 9% - 375 ml;
- salt.
Undirbúningur
Fyrst af öllu, þvoum við eggplönturnar vandlega, rifið mugs, bætið salti og láttu þá í smástund til þess að þeir fái beiskju sína. Nú skulum setja eggaldin sneiðar í köldu vatni í tíu mínútur, og þá taka það út, dýfa það með servíettum eða handklæði og brúna það á jurtaolíu frá tveimur hliðum.
Fyrir sósu skrælum við hvítlauk úr hylkinu, Búlgaríu og skarpar paprikur létta stafina með fræjum og láta tilbúna grænmetið í gegnum kjöt kvörnina. Þú getur líka notað blender bolli með hníf í þessum tilgangi. Setjið grænmetisblönduna í enamelaðan ílát, bætið fjórum hundruð millílítra af jurtaolíu, ediki, um hálft matskeiðar af salti, hita það allt að sjóða, sjóða í fimm mínútur og fjarlægja úr hita.
Steikt eggplöntur eru sett í dauðhreinsuðum, þurrum hálfri lítra dósum, hverfa í hverju lagi með soðnu sósu, kápa með soðnum hettum og kveikja á dauðhreinsun. Eftir sjö mínútur að dvelja í sjóðandi vatni, rúlla vinnunni og setjið það undir heitu teppinu með lokunum niður þar til það kólnar alveg niður.
Eggplants, tilbúnar samkvæmt uppskriftinni, lánuð frá Georgíu matargerðinni, eru alveg skarpur og sterkur. Fyrir mýkri bragð geturðu dregið úr heitum piparanum.
Eggplants í heitum hvítlauksósu - uppskrift frá Georgian matargerð
Innihaldsefni:
- eggaldin - 3 kg;
- hvítlaukur - 3-4 höfuð;
- Rauður sætur Búlgarskt pipar - 3 stk.
- fræbelgur bitur pipar - 2-3 stk.
- edik 9% - 65 ml;
- jurtaolía - 75 ml;
- salt - 30 g;
- Kornasykur - 100 g.
Undirbúningur
Við fjarlægjum þvo ávexti eggaldin úr pedicels, skera í tvo helminga, sem síðan eru skipt í fjóra hluta. Þess vegna fáum við ílangar eggaldin sneiðar. Við hella þeim með salti og látið í hálftíma í tvær klukkustundir að skilja safa og fjarlægja beiskju. Helltu síðan á eggaldin með vatni og sjóða eftir að hafa verið soðið í fimm mínútur. Næst skaltu henda sneiðum af grænmetinu í kolbað og láta það renna. Í millitíðinni hreinsum við sætar og bitur paprikur úr fræjum og stilkur, bursta hvítlauk, flettu í gegnum kjöt kvörn og settu í enameled ílát. Við hella edik, jurtaolíu, hella sykri, salti, blandið saman og hita upp í sjóða.
Nú erum við að setja saman soðnar eggplöntur og sósu, við ákvarðum eldinn og látið það sjóða í fimm mínútur.
Þegar við erum tilbúin, skipuleggjum við heita eggplöntur á forþurrkuðum þurrkuðum með sósu, rúlla upp lokunum og setja undir heitt teppi til að sótthreinsa þar til það er alveg kælt.
Annar kostur fyrir undirbúning eggaldis í hvítlauksósu tekur til bráðabirgða frystingarinnar, sem gefur fatið sérstakt sjarma.
Eggplants steikt í hvítlauksósu með laukum - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2,5 kg;
- laukur - 200 g;
- hvítlaukur - 2-3 höfuð;
- laurel lauf;
- salt;
- ferskt steinselja;
- vatn síað - 175 ml;
- jurtaolía - 275 ml;
- edik 9% - 150 ml.
Undirbúningur
Eggplant þvegið, fargað úr stilkinu og húðinni, rifið teningur af miðlungs stærð og hlaðið í enameled diskar, hellingur mikið með salti. Eftir eitt og hálft til tvær klukkustundir, þegar eggaldin losnar við saltið og sleppið safa, þvoðu þau vel með köldu vatni og láttu það renna.
Í millitíðinni, skrældar laukur rifið um hálfa hringi, fínt hakkað hvítlauk og forþvegið ferskt steinselju. Hreinsað vatn blandað með hundrað og fimmtíu millílítra af jurtaolíu, ediki, bæta við ferskum kryddjurtum og hvítlauk, hita blandan sem myndast og sjóða og fjarlægja úr hita.
Lítil þurrkaðir aubergines breiða út á hituð pönnu með jurtaolíu, við gefa brúnt á öllum hliðum og fylla þau með áður soðnum þurrkuðum krukkur, skipta með laukum og hella laginu með tilbúnum sósu með hvítlau og grænu. Nú setjum við ílátin á ófrjósemisaðgerð og standa hálf lítra krukkur - sjö og lítra - fimmtán mínútur.