Sauté er fat sem er soðin í sérstökum íláti - sauté pönnu (ketill með flöt botn) eða þykkvaxað grænmetispönnu í grænmetisstað, með lítið magn af seyði eða hvítvíni, smjöri eða mjólkurafurðum. Sauté er frábrugðin stewed grænmeti í leiðinni til undirbúnings: Í fyrsta lagi grænmetið er steikt á miklum hita með öflugri hræringu og hrista pönnu. Yfirleitt er sautað eldað án kjöts eða fiskis, en það þjónaði sem hliðarrétt eða sem sérrétti.
Sautéed
Oftast er grænmetisfræja unnin úr mismunandi vörum, teknar í u.þ.b. sama magni.
Innihaldsefni:
- 1 kúrbít eða kúrbít
- 1 stór laukur
- 2 lítill gulrætur
- 2 sætar paprikur
- 3 sellerí sellerí
- 4 þroskaðar tómatar
- 2 negull af hvítlauk
- 50 ml af jurtaolíu
- 100 g af smjöri
- salt
- svartur pipar
- nokkrar twigs af greenery: steinselju, kóríander, basil.
Undirbúningur:
Fínt höggva laukinn, gulræturnar og sætar paprikur hakkað í teninga af miðlungs stærð. Setjið allar vörur í heitu olíu og steikið í 2 mínútur yfir stóru eldi. Í millitíðinni skal skera skvetta og sellerí í litla bita, bæta þeim við þegar grænmetið er tilbúið. Setjið sama smjörið þar, blandið saman og steikið saman saman í 2 mínútur yfir hári hita, þá minnið hitann, hylrið með loki og láttu í 10 mínútur. Eftir 10 mínútur, bæta við tómötum, hvítlauk og grænmeti við grænmetisósu. Eftir 2 mínútur er saute tilbúinn.
Squash klefi
Innihaldsefni:
- Kúrbít og tómötum (1 kg kúrbít á hálft kíló af tómötum).
- peru
- hvítlaukur
- hálft glas af grænmeti seyði
- 50 ml af jurtaolíu
- grænu og krydd.
Undirbúningur:
Með kúrbít afhýða skikkjuna og skera þau í teninga af miðlungs stærð. Skerið laukinn með fjöðrum. Hrærið kúrbítið hratt, hrærið kúrbítið og bætið lauknum við og hrærið hratt, frystið allt í eina mínútu, hellið í seyði, bætið salti, svörtu pipar, sætum pipar og baunaferðum. Stingið leiðsögninni á háum hita þar til næstum lokið uppgufun vökvans, þá bætið sneiðum tómötum, hakkað hvítlauk, fjarlægðu lárviðarlaufið. Eftir 2 mínútur er hægt að borða sauté frá courgettes með því að stökkva með hakkað steinselju eða cilantro.
Sauté frá gulrótum
Innihaldsefni:
- hálft kíló af ungum gulrætum
- 100 g af smjöri
- hvítlaukur
- salt
- krydd
- 50 ml af hvítum þurrvíni
- sýrður rjómi.
Undirbúningur:
Þetta er nokkuð hár-kaloría fat, en gulrætur eru ekki meltað án dýrafita. Gulrætur hreinsa og skera í stóra klumpur. Í pönnu eða í potti, dreifa olíunni, steikið hvítlauk sneið og fjarlægðu hvítlauk - það verður ekki þörf. Á hvítlauksolíu, steikið gulræturnar þar til liturinn breytist, dragið síðan úr hita, bætið salti og jörðinni með allt pönnu og svörtum pipar og látið morða gulræturnar undir lokinu í 10 mínútur. Í miðju ferlisins skaltu bæta við víni. Saute gulrætur þjónað með sýrðum rjóma eða ósykraðri jógúrt.
Sauté frá tómötum
Innihaldsefni:
- 6 litlar tómatar
- 100 g rottum,
- 4 negull af hvítlauk
- ólífuolía
- ostur mozzarella (grömm 150).
Undirbúningur:
Skerið tómatana í 4 hluta. Í pottinum steikið hakkaðum skaftum, bætið hvítlauks og tómötum.
Hrærið frá bakaðri grænmeti
Til að undirbúa þessa útgáfu af saute af grænmeti verður að þurfa sætur papriku, eggplants, tómötum, gulrætur, laukur, hvítlaukur og grænmeti. Til að fylla er ólífuolía, salt, safa af hálfri sítrónu og fínt hakkað grænu notuð. Undirbúið 4 blöð af filmu, smyrðu það með sólblómaolíu. Settu gulræturnar á eitt blað, skera í litla bita, á seinni tómötunum skera í sneiðar, á þriðja - skrældar fræjum og skiptingum og stórum hakkaðri sætum pipar. Eggplants skera í teningur, liggja í bleyti 20 mínútur í köldu saltuðu vatni og láðu þá á eftir blaðinu af filmu. Snúðu grænmetinu og bökaðu þá þar til það er lokið. Til að elda hráefni af bakaðri grænmeti í skál, blandaðu bakaðar gulrætur, tómatar, papriku, eggplöntur, fínt hakkað rauðlauk, hvítlauk, hella klæðningu.